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一条高成本面包的诞生:鲜奶油吐司

(2010-07-23 06:08:53)
标签:

美食

吐司

面团

淡奶油

无黄油

奶香

烘焙

面包

分类: 尒烘焙-面包篇

一条高成本面包的诞生:鲜奶油吐司

 

啧啧啧,又是一个周末到来了,这周我感觉粉奇怪,总是比人家少过一天的感觉,周三的时候以为是周四,周四的时候以为是周五,昨天晚上坐在椅子上还在想说,明天不用上班了一条高成本面包的诞生:鲜奶油吐司。晕呼晕呼,明天除了要到公司加班外还要给带着一班小盆友玩烘焙,准备做阿拉棒哩,昨天我练手烤了一炉,现在正叨着一根写博一条高成本面包的诞生:鲜奶油吐司,里头加了白芝麻哦,硬香硬香的。上周带小盆友烤了酸奶核桃马芬,我在那里可劲的说,介这不难吧,小盆友都会的,果然,做了一次之后,不仅小盆友做得灰强好,连大人也说这个烘焙没那么难。其实确实是如此,烘焙并不是啥可怕的DD,只要动手做,大家都会做滴。MS最近又成功诱惑了好几个人买烤箱,成就大大滴。。。。一条高成本面包的诞生:鲜奶油吐司

 

这条吐司原本上周做好要拿出去送人的,后来改送另一款了,没有掰开的图,不知道掰开是啥样的。方子从小刀家扒来的。我花现,我每次写博都很喜欢把我为啥做这个DD的过程写一下,婆婆妈妈,磨磨叽叽,也不怕别人看烦一条高成本面包的诞生:鲜奶油吐司,应该是我老了吧。我家老娘说:树老根多,人老话多。。。

 

好吧,照旧。。。因为一直以来吧,我一直都很想搞清楚北海道牛奶吐司和鲜奶油吐司的区别在哪,都是加了鲜奶油的面包啊,那为啥要分开来说,到底有啥个子区别?刚好我的淡奶油开封了,晃了一下瓶底应该还有一些,本着吃光喝光用光不能浪费的原则,就想着要不去扒扒看看有没有鲜奶油吐司的配方,于是到刀子和慢慢家晃了晃,后来在刀子家找到这个鲜奶油吐司的配方。吓~~~居然么有黄油。。。介样很奇怪咧,激起我的好奇心了,虽然说淡奶油也是含有油脂的,可是吐司没有黄油的滋润,不知道揉好的面团在面筋上会和加了黄油的区别在哪?吃起来的感觉区别在哪?于是扒下方子玩。

 

一条高成本面包的诞生:鲜奶油吐司

 

介个配方实在恐怖,除了鲜奶油外就是牛奶,除了牛奶还有奶粉一条高成本面包的诞生:鲜奶油吐司,丫丫的,奶香浓郁吼。。。成本太高了,太高了。。。

 

配方在这里,可怕的刀子又做爆头吐司了。一条高成本面包的诞生:鲜奶油吐司

 

高粉(金像)280g、奶粉16.8克、蛋+鲜牛奶(冰)128.8克、淡奶油112克、砂糖39.2克、盐3.4克、酵母3.6克

高粉刀子用风车,我用金像。

一条高成本面包的诞生:鲜奶油吐司

 

我的制作过程:

1、称好全蛋液、鲜奶油、牛奶等液体混合均匀,把称好的高粉倒入,加入酵母、细砂糖和奶粉,用低速拌匀面团至出基础筋度。

2、加入盐用低速把盐吃进面团中。

3、改中速(2档半)5分钟揉面至出现薄膜。

4、取一干净大面盆抹上油,面团放入其中,盖上保鲜膜放在温暖处发酵至面团2倍大。

5、取出面团排气,盖上保鲜膜,松弛15分钟。

6、平均切割成三份,分别擀卷两次入模。

7、发酵至吐司模8分满入刷上全蛋液。

8、烤焙:预热180度,中下层45分钟,20分钟时顶上盖锡纸。

 

一条高成本面包的诞生:鲜奶油吐司

 

 

刚刚接到一高手的指点,俺的这个面团可能没打到位,组织才会出现这样的感觉,并不是没加黄油的后果。谢谢她!!!一条高成本面包的诞生:鲜奶油吐司

 

一条高成本面包的诞生:鲜奶油吐司

 

 

介是个失败滴吐司一条高成本面包的诞生:鲜奶油吐司

一条高成本面包的诞生:鲜奶油吐司

 

 

看来我得狠下心狠狠的浪费几个面团来调试了。一条高成本面包的诞生:鲜奶油吐司

一条高成本面包的诞生:鲜奶油吐司

 

 

吐司现在已经是走进千家万户最普遍的面包款式之一了,但是在面包房里我们通常能看到的就那几种,白吐司,胡萝卜吐司,全麦吐司,北海道,金砖等,其他再也就没啥新鲜的了,更别说有啥配方的不同,店里不可能同时摆出几款白吐司,然后列个牌子解释这是啥配方,那是啥配方,对不?

 

可是我们在家里做烘焙的不一样啊,我们可以自己玩新意,例如白吐司而言,那个配方多得说不完,还有其他加料的,玩烘焙做吐司的焙友们,大家是不是心里都很得意呢一条高成本面包的诞生:鲜奶油吐司,我们可以折腾着玩哈,爱吃啥就自己加,加了料的吐司外头绝对买不到。。。

 

今天的总结是为了以后更大的进步!!!

从08年11月玩面包到现在,以下的二十五款吐司是我从玩烘焙以来做过吐司的历史总结,尽管不完美,尽管与很多高手间都有差距,但是自家的孩子自家疼,今天给整吧整吧晒晒吧。。有兴趣的可以点击图片查看。

 

一条高成本面包的诞生:鲜奶油吐司 一条高成本面包的诞生:鲜奶油吐司 一条高成本面包的诞生:鲜奶油吐司 一条高成本面包的诞生:鲜奶油吐司

     南瓜吐司           蜂蜜吐司         西川功晃白吐司         西红柿吐司

 

一条高成本面包的诞生:鲜奶油吐司 一条高成本面包的诞生:鲜奶油吐司 一条高成本面包的诞生:鲜奶油吐司 一条高成本面包的诞生:鲜奶油吐司

 65度汤种肉桂吐司    65度汤种波特吐司       黑芝麻吐司         红糖红薯吐司

 

一条高成本面包的诞生:鲜奶油吐司 一条高成本面包的诞生:鲜奶油吐司 一条高成本面包的诞生:鲜奶油吐司 一条高成本面包的诞生:鲜奶油吐司

中种北海道牛奶吐司    手工清水白吐司         椰香吐司            咖啡吐司

 

一条高成本面包的诞生:鲜奶油吐司 一条高成本面包的诞生:鲜奶油吐司 一条高成本面包的诞生:鲜奶油吐司 一条高成本面包的诞生:鲜奶油吐司

    蜂蜜蛋黄吐司       液种双色吐司         全麦吐司            亚麻籽吐司

 

一条高成本面包的诞生:鲜奶油吐司 一条高成本面包的诞生:鲜奶油吐司 一条高成本面包的诞生:鲜奶油吐司 一条高成本面包的诞生:鲜奶油吐司

   无油牛奶咸吐司       番茄液种吐司       抹茶红豆吐司      杏仁粉胡萝卜吐司

 

一条高成本面包的诞生:鲜奶油吐司 一条高成本面包的诞生:鲜奶油吐司 一条高成本面包的诞生:鲜奶油吐司

   酒糟葡萄干吐司        醇奶吐司          鲜奶油吐司

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