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超天然吐司保湿剂:蜂蜜吐司

(2010-06-22 06:42:58)
标签:

吐司

面团

出筋

蜂蜜

王传仁

杂谈

美食

分类: 尒烘焙-面包篇

超天然吐司保湿剂:蜂蜜吐司

 

昨天晚上杯具了,我至今都没闹明白,我到底在哪儿看的阿根廷是昨天晚今晨的比赛???跟天秤聊天的时候他也不知道到底2点半是谁和谁,听我胡驺就信了,还说半夜叫我起床,结果时间一到,短信一来,他说,今天晚上是西班牙啊,不是阿根廷。。。杯具。。。超天然吐司保湿剂:蜂蜜吐司。。。我承认我不是真正的球迷哈,看球我也是挑球队的。不过西班牙有比利亚、阿隆索、卡西利亚斯、托雷斯。。嗯嗯,看看看。。这个我也看。。比利亚两球,要不是太追求角度,那个点球再进就完美了。。。整场比赛控球时间西班牙也是大大高过洪,实力上还是有悬殊。。。

 

另一场7:0的,朝鲜到最后完全都崩溃了,估计都被打蒙了,连续的被进球,我们球迷也是干着急,围脖里有MM说,4:0了,哪怕你进一个也好啊。。。。无耐哈。。。

 

超天然吐司保湿剂:蜂蜜吐司

 

蜂蜜吐司,被筱古拉着嗑的,那孩子呀呀的叫唤,连着好几天嗑了好几个,嗑得我心痒痒,遂唤之:方子丢过来。。我也玩。。。人立马送上,催促之,赶紧嗑,而且,不准机揉,只能手揉,要做个比较,把手揉当中出现的问题啥的拿出来分享。。。嗯,好吧,手揉就手揉,没事干揉个玩玩儿。。。于是,第二天晚上,我嗑了。。

 

嗯,这个吐司总的来说,很好吃。。。我连着做了俩条,正餐没吃饭,直接吃吐司了。。

超天然吐司保湿剂:蜂蜜吐司

超天然吐司保湿剂:蜂蜜吐司

 

啦啦啦~~~

说说揉的时候出现的事情吧。。

刚把水加到面粉里的时候,用手拢了拢,揉了揉,觉得水量OK,不太粘手,换到案板上揉以后就越揉越觉得面团很粘,最后就是全粘手上,不成团了,要用面刀辅助的把面团刮下,重新拢成圆,再重新揉,如此的一直反复..揉了大概十五分钟后,渐渐觉得OK了,面团比较听话了,可以成团了,随便的拉起一角扯看看筋度,猛的发现,人家出筋了,而且还不赖,汗,赶紧切了一小块重新试了一下筋性,居然已经扩展了,从头到尾才十五分钟,爆布汗...

后来跟筱古说了这事儿,人很蛋腚的告诉我,没错,这个面团就是极易出筋。。。原本我想着BS他的,可他楞跟我说有提醒过我,我咋就木由印象捏?超天然吐司保湿剂:蜂蜜吐司

  

面团整好后赶紧开始发酵,然后就烤了。第二天要拍照的时候适逢大雨。我在阳台拍,才掰开拍了个拉丝,整块布就都被风打过来的雨水弄湿了,后面的杂志也全湿了,娘催促我,叫我别拍了。。赶紧收拾收拾。拉开的那块马上被我扯来当午饭吃,极棒,太软了,而且还有天然的香气。。泪,当天下午和朋友出去玩,回来后娘把吐司都切了,我想了想就不拍了。第二天一早,眼瞅着吐司,我娘切得太艺术了,好漂亮,哈哈,没见过这么切吐司的,所以,又整吧整吧,摆了造型拍了一下,给大家看下我娘切的吐司造型哈。。。为了配合我家装吐司的大碗能把所有的吐司都装进去,所以把其中一片厚的对半切了。。


超天然吐司保湿剂:蜂蜜吐司


据说方子来自王传仁,不知道哪本书,他丢给我300克的配方,我缩了一下,280克的粉。。。

高粉(金像)280克、蜂蜜56克、奶粉5.6克、盐4.2克、酵母3克、水166克、黄油11.2克

超天然吐司保湿剂:蜂蜜吐司

制作过程:

1、蜂蜜和水先混合溶解均匀,接着在面盆里倒入高粉、酵母和奶粉一起混合成团。

2、后油法加入软化的黄油继续揉面,这个面团不可揉过久,极易出筋。

3、差不多时拿出面团检视一下面团的筋性,可以拉出一层透明的薄膜。

4、把面团放在涂了油的干净大盆里,温暖处发酵至面团二倍大。

5、取出排气,分割成平均大小3个,盖上保鲜膜松弛15分钟。

6、开始整型。擀卷两次,从上往下卷起,排入吐司模。

7、二发至面团到达吐司模八分满处,顶上抹蛋液。

8、烤焙:预热180度,中下层上下火烤焙40分钟。20分钟时开箱盖锡纸以免上色过重。

 

顶上那个洞。。。。是排气没排好吗?

超天然吐司保湿剂:蜂蜜吐司

 

 

超天然吐司保湿剂:蜂蜜吐司
 

 

下面的垫子是新买的,半价,才2.5小毛。。。爽歪歪。。超天然吐司保湿剂:蜂蜜吐司

超天然吐司保湿剂:蜂蜜吐司

 

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