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绿油油清香软糯的艾草青团

(2018-04-12 06:26:17)
标签:

美食

清明

青团

艾蒿

晴天食与记

分类: 晴天私家烘焙——中式面点
绿油油清香软糯的艾草青团

绿油油清香软糯的艾草青团

绿油油清香软糯的艾草青团

    青团是我国传统节日食品,一般在南方的清明时节用草头汁做成绿色糕团。看来历似乎有很多传说,但现在大多作为一种传统美食或是春游外带食品。做青团的草头汁一般有三种:泥胡菜、艾蒿、鼠曲草。我用的是艾蒿嫩芽。艾草又叫艾蒿具有抗菌及抗病毒作用;平喘、镇咳及祛痰作用;止血及抗凝血作用;镇静及抗过敏作用;护肝利胆作用等。艾草可作“艾叶茶”、“艾叶汤”、“艾叶粥”等食谱,以增强人体对疾病的抵抗能力。用新鲜艾草打成泥,加糯米粉等原料做成皮,包上自制的豆沙,蒸熟,入口软糯清香,还有强身健体的作用!

绿油油清香软糯的艾草青团

艾草青团(9个)
食材

A:新鲜艾草100克
清水适量

B:水磨糯米粉100克
粘米粉50克
白砂糖10克
艾草泥约180克
色拉油10克

C:自制豆沙馅约300克

做法


绿油油清香软糯的艾草青团

艾草清洗干净后加水至没过,中火熬煮,至叶片用手轻碾易碎后关火(可加少许小苏达,会让艾草很容易煮烂)。  

绿油油清香软糯的艾草青团

将煮好的艾草连水一起倒入破壁机中打成泥;

绿油油清香软糯的艾草青团

将艾草泥(不用过滤)一点点倒入B中,用筷子搅拌,不要一下将艾草汁全部倒入,只要能揉成面团即可,软硬度要比做馒头的面稍软一些。

绿油油清香软糯的艾草青团

将自制的豆沙馅分成30克每个,搓圆备用;

绿油油清香软糯的艾草青团

面团大约分成9等份,取一份艾草面团压扁,中间包入豆沙馅用手将糯米皮沿着馅料往上推,慢慢推至收口处,捏紧收口,搓圆即可。

绿油油清香软糯的艾草青团

包好的青团放到蒸锅里,蒸15分钟即可关火;

绿油油清香软糯的艾草青团

蒸好的青团趁热在表面抹少许色拉油,防止互相粘连,稍凉就可以品尝了。

爱心提示
1.焯烫好的艾草过冷水,然后用手挤出水后攥成小团包好,可放冰箱冷冻保存一年没有问题,随取随用;
2.青团凉了以后会变硬,可回锅蒸一下又和新出锅一样好吃;
3.晾凉之后的青团可用保鲜膜包裹,好携带,好存放。

附豆沙馅的的作法:
红豆250克
清水适量
红糖适量
色拉油80克

1.红豆用清水浸泡一夜后沥干水份;
2.将红豆放入铁锅中,加足量水熬煮至豆烂皮软;
3.将红豆和剩余汤汁一起倒入破壁机打成泥;
4.将红豆泥倒不粘锅中加适量红糖,开中小火翻炒,炒到较干的时候分次加入色拉油,小火炒至豆沙成团,不粘锅铲即可。

绿油油清香软糯的艾草青团

绿油油清香软糯的艾草青团

绿油油清香软糯的艾草青团

绿油油清香软糯的艾草青团

绿油油清香软糯的艾草青团


 

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