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软糯香甜蜜红豆&肉松麻薯软欧!

(2017-11-13 13:23:48)
标签:

美食

晴天食与记

麻薯软欧

肉松

蜜红豆

分类: 晴天私家烘焙——面包
软糯香甜蜜红豆&肉松麻薯软欧!

软糯香甜蜜红豆&肉松麻薯软欧!

软糯香甜蜜红豆&肉松麻薯软欧!
       一直垂涎麻薯软欧面包,但一直也没动手。最近看到曼食慢语的阿曼达做了两款软欧面包,馋到直流口水,立刻开做。因为家里没有全麦粉,所以我用了紫米粉,都是为了健康,但紫米粉吸水性差,且口感不如全麦粉,不过营养一点也不差。蜜红豆买的现成的,肉松是自己做的,味道都不错。

软糯香甜蜜红豆&肉松麻薯软欧!

红豆&肉松麻薯软欧(6个量,每种3个)

A:面包材料
高粉  420克
紫米粉 80克
鸡蛋  2个
砂糖  60克
牛奶  230克
盐  3克
酵母粉  7克
黄油  50克

B:麻薯材料
糯米粉  160克
玉米淀粉  40克
色拉油  20克
砂糖  80克
牛奶  340克

C:内馅材料
肉松  100克
蜜红豆  200克
沙拉酱 适量

做法
软糯香甜蜜红豆&肉松麻薯软欧!
将面包材料除黄油外全部放入盆中;

软糯香甜蜜红豆&肉松麻薯软欧!
面团揉到扩展阶段后放入黄油,再揉到完全阶段,将面团整理好,盖上保鲜膜放到温暖的地方开始进行第一次发酵;

软糯香甜蜜红豆&肉松麻薯软欧!
等待面团发酵期间准备麻薯。先将麻薯材料全部混合,用打蛋器充分搅拌;

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过筛;

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放在可微波的玻璃容器中盖上保鲜膜,有一个边留一条缝;

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放入微波炉先高火3分钟;

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取出后用刮刀搅拌后,盖上保鲜膜,再高火2分钟;

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麻薯做好后从碗中取出,用保鲜膜包好,放到冰箱冷藏备用;

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面团一次发酵到原来的2倍大;

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从盆中取出放到案板上,按压排气;

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平均分成六等份,滚圆后盖保鲜膜醒发15分钟;

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冷却后的麻薯平均分成六份;

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取一份擀成椭圆形;

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全部擀成椭圆形后,中间用保鲜膜隔开防粘,最上面也要覆盖保鲜膜防干;

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取一个面团,擀成比麻薯面团稍大一圈的椭圆形后,上面放一块麻薯面团,做肉松麻薯要在麻薯表面涂一层香甜味的沙拉酱;

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再铺上一层肉松;

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蜜红豆麻薯面包,在麻薯上面铺一层蜜红豆;

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然后至上而下卷起;

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将收口捏紧;

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稍微整理一下,整形成纺锤形;

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将做好的面团放到烤盘上,再放到烤箱里,加一盘热水,进行二次发酵;

软糯香甜蜜红豆&肉松麻薯软欧!
当面团发酵至原来的二倍大时,在面团表面筛干面粉,再割出花纹;

软糯香甜蜜红豆&肉松麻薯软欧!
放到预热190度的烤箱里,烤25分钟左右。

爱心提示

1.因紫米粉和全面粉以及高筋面粉的吸水性不同,当你要把紫米粉换成别的面粉时,液体的量要适当增加或减少,本文中的液体量只适合紫米粉;
2.微波炉的功率也不同,麻薯微波的时间要根据实际增减;
3.麻薯面团不要像我这样擀的太薄,做出的成品面包容易出现分层;
4.用烤箱进行二次发酵可提前5分钟取出进行割包,同时预热烤箱;
5.肉松和蜜红豆可更换成其它你喜欢的馅料;
6.因包了馅料所以割包时不要割的太深;
7.各家烤箱不同,烤制时间和温度要根据实际微调。

最后,祝您成功!

软糯香甜蜜红豆&肉松麻薯软欧!

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