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2015年6月15日

(2015-06-15 09:01:11)
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杂谈

扬州人用蟹做成多种厚味好菜。广州此店里便有一道"蟹黄平桥豆腐羹",选用阳澄湖大闸蟹,豆腐切成菱外形,参加新的鸡汤烹制而成。汤清见底,汤浓如乳,淡而不薄,浓而不腻。
另有扬州著名小吃"蟹黄小笼",选用特制面粉,经手工擀制面皮,到场阳澄湖大闸蟹的蟹肉、蟹黄制成,皮薄馅多。惋惜只要一笼四个,忍让之下,冷了口感短佳。小记激烈倡议必然要趁热吃,方能品到真味。

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