葡萄酒中油各种有机、无机物质德存在和葡萄酒鲜美德风味，使它不仅成为一种营养丰富的饮料，而且在食粮饮用德条件下，还能防治各种疾病，增强人体健康。

镇静作用

在合理饮用的范围内，葡萄酒能直接对周围神经系统发生作用，从而提高肌肉德紧张度。葡萄酒也可对运动中枢起作用，给人以舒适、畅快的感觉。这种精神平衡状态，使我们的思维更为敏捷，判断更为准确，使我们精神愉快。因此，对于那些由于焦虑而受神经官能症折磨的人，饮用少量的葡萄酒既可平息焦虑的心情，又可避免服用有副作用的镇静剂。

    此外，我国古代医学家很早酒认识倒了葡萄酒的滋补强身作用，并有“葡萄酒益气调中、耐饥强志”和“暖腰肾、驻颜色、耐寒”等记述。

助消化作用

在胃中，60～100克葡萄酒，可以使正常胃液量提高120毫升（包括1克游离盐酸）。葡萄酒有利于蛋白质的同化；红葡萄酒的单宁，可以增加肠道肌肉系统的平滑肌纤维的收缩性。因此，葡萄酒可以调整结肠的功能，对结肠炎有一定的疗效。

甜白葡萄酒含有山犁酸钾，有助于胆汁和胰腺的分泌。因此，葡萄酒可以帮助消化，防治便秘。

利尿作用

一些白葡萄酒的酒石酸钾和硫酸钾含量较高，可以利尿，防治水肿。

杀菌作用

很早以前，人们就认识到葡萄酒有杀菌作用。例如，防治感冒或流感的传统方法之一就是喝一杯热葡萄酒。葡萄酒的杀菌作用，可能主要是由于它含有多酚类物质。

防治心血管病的的作用

葡萄酒能提高血液中高密度脂蛋白的浓度。而高密度脂蛋白可以将血液中的胆固醇运入肝脏并在那里进行胆固醇---胆酸的转化，防止胆固醇沉积于血管内膜，从而防止动脉硬化。葡萄酒中的原花色素对心血管病的防治起着重要作用。在动脉管壁中，原花色素能够稳定构成各种膜的 胶原纤维，能抑制组氦酸脱羧酶，避免产生过多的能降低管壁透性的组氦，防止动脉硬化。

葡萄酒在人体内的转化

葡萄酒喝大多数食物不一样，不需经过预先消化就可杯人体吸收，特别是在空腹饮用葡萄酒时。在饮用后30～60分钟，人体中游离乙醇的含量达到最大值，为所饮用的葡萄酒中乙醇总量的75%。如果在进餐时饮用葡萄酒，葡萄酒则与其他食物一起进入消化阶段，葡萄酒的吸收速度也较慢（需1～3小时）。在以后的四小时内，人体血液中的酒精含量很快减少，约在七小时后消失。

被人体吸收后的葡萄酒有95%被氧化以提供热能。这一氧化作用主要是在饮入葡萄酒后的开始几小时进行的，并且主要在肝脏中进行。

根据食入的其他食物种类（特别是葡萄糖），肝脏能固定少量的酒精，从而逐渐净化血液。

被吸收的酒精中的一小部分（2%～8%），也能通过唾液、尿和汗等排除体外。