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给阿丝的。樱花草莓朱古力蛋糕。

(2013-04-26 17:39:25)
标签:

美食

草莓

巧克力蛋糕

樱花豆沙

分类: 烘焙幸福

给阿丝的。樱花草莓朱古力蛋糕。

丝妞的生日蛋糕,不知不觉已经帮下午茶小组的女人们做过一轮了,如今第二轮开始。。。丝妞的愿望不变,依然要白奶油的草莓蛋糕,她讲这种蛋糕看上去比较有幸福感~
妞的生日时樱花也差不多快开放,那就季节限定吧,我开始挖空心思想里面的花样。樱花么。。是带咸味的,那可以和巧克力搭配,既成人又比较和谐;抹茶的话口味上稍微太挑战了点,虽然颜色比较春天;而且巧克力和草莓也比较搭得起来。。。想了又想,终于这么决定了。

白豆沙和樱花豆沙
白豆沙是用白芸豆做的,先高压锅里压烂了,过滤掉豆壳,再放适量糖用油炒,不停翻炒不停翻炒,收掉多余水分,放凉了就是白豆沙。

给阿丝的。樱花草莓朱古力蛋糕。

在此基础上调樱花豆沙,加了樱花香泥和樱花蜂蜜,前一个是托去台湾旅行的朋友带回,有点像酸梅酱的味道,后一个购于HK的citysuper,甜中带咸。没有具体分量噢,因为是没有用过的新原料,所以只能边加边尝,还有瓶樱花香油没用,觉得味道够了(没有这些也没关系,盐渍樱花也可以调,泡去一部分盐,切碎,加点糖煮一煮,变成酱一样的东西就行了,办法总是人想出来的)。最后加了一把蜜红豆和少许粉红色素,樱花豆沙搞定。

给阿丝的。樱花草莓朱古力蛋糕。

给阿丝的。樱花草莓朱古力蛋糕。

蛋糕体用无蛋黄版的巧克力海绵,用过多次,味道好得我懒的换其他配方。。。之前都有写。烤好一片,分别用6、4、3.5寸的蛋糕圈刻出三片来,这个蛋糕体韧性一般(别试图做卷噢,卷不起来的),所以我习惯把蛋糕反过来,先撕掉油纸,这样比较方便把刻好的片片顶出,不容易断。

给阿丝的。樱花草莓朱古力蛋糕。

先摆好最底层的巧克力蛋糕和草莓,再去打巧克力奶油吧~

给阿丝的。樱花草莓朱古力蛋糕。

绝对要真巧克力奶油,不要可可粉神马的来浑水摸鱼。。。于是我去煮了个巧克力酱,大约是100克淡奶油,70%黑巧克力抓了两把,大概7、80克的样子,融化好后,搅拌到微热放一边。这时开始打淡奶油,大概250克吧,加适量糖~打到7分发的样子,这时巧克力基本也凉了,加入奶油继续打到你认为ok的状态,我只打了1分钟,是那种慕斯的口感。如果想奶油颜色再深点,可以在煮巧克力酱时加可可粉辅助;如果吃客中没有小朋友,巧克力酱中请尽管加酒=。=

给阿丝的。樱花草莓朱古力蛋糕。

给阿丝的。樱花草莓朱古力蛋糕。

之后就是砌墙工作了,巧克力奶油填满第一层的草莓空隙,这时本来还要加脆米的,结果放在手边都给忘了给阿丝的。樱花草莓朱古力蛋糕。,放上第二片蛋糕,涂抹樱花豆沙,封上最后一片蛋糕后,就尽情的把整体砌成个半圆体吧~所以前面才会用渐进的尺寸刻蛋糕片嘛。。那一片狼藉的厨房呀!

给阿丝的。樱花草莓朱古力蛋糕。

那天意料之外的开心,原来还以为是小V一时兴起之语,没想到真的能成行~V家那场闺蜜间盛大的生日趴一直持续到很晚,每个人都吃得横过来。。。丝妞~你真幸福呀~~~

给阿丝的。樱花草莓朱古力蛋糕。

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