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最近，我在学习做饭。

整体原则是少油少盐，烹饪方式则是多煮多蒸，为此我关注了不少做饭的大V，我发现一个整体现象是这样的，就是整个菜系在南移，北方的乱炖模式比如杀猪菜、东北酱骨头等越来越不受欢迎了，而粤式为什么很受欢迎？

选材精细，口味清淡，尽量展示食材本来的味道，例如被称为“广州第一鸡”的清平白切鸡，只用白卤水浸制，不加任何配料，但皮爽肉滑洁白清香，骨都有味。

现在，我煮骨头，做法很简单，买骨头的时候让给切好，先清水洗一遍，浸泡一会，然后煮开锅，把水倒掉，再加清水，煮开，再倒掉，然后再加水煮开，小火煮90分钟，中间会加两小勺盐，会切个姜进去，别的什么花椒茴香啦，都不放。

时间到了以后，我会把汤倒掉，只留肉。

为什么？

不是说骨头汤补钙，老火靓汤滋补吗？

骗人的！

事实上骨头汤中钙很少，与其费力的熬骨头汤补钙还不如喝一杯牛奶或炖豆腐，再就是，只要是煮肉的汤，普遍高盐，高脂肪、高嘌呤，可诱发或加重高血压、心脑血管病和痛风。

天天老火汤，身体不健康。

只吃肉就好。

偶尔，我也煮海鲜，我都是清水煮，什么都不放，开锅就熟。

日本是人均寿命最长的国家，这与他们的饮食关系密切，你看日本人吃鱼，他们只吃海鱼，淡水鱼基本不吃，日本人做鱼、吃鱼也很少放各种调味品，只有芥末、酱油、盐和姜末。

老外为什么不吃淡水鱼？

因为淡水鱼很腥，多刺。

吃嘴里一股泥巴味。

为什么中国做法能HOLD住，特别是川菜？

因为川菜模式下，你就是把拖鞋切切放进去，也很好吃。

全是佐料的味道。

你若不信，可以去抖音搜一下临沂炒鸡，你看看要放多少料？

所谓的好吃，就是料的味道，炒拖鞋也是这个味，你想想，是不是？

人往高处走。

这句话的意思是鼓励人们努力向上攀登，不断的提升自己的财富值，从而提高自己的眼界，但是，更多的人会理解成什么？人往高处走，就是往大城市迁徙。

黄老师，夫妻俩都是高级职称。

在本地，绝对是小康家庭。

但是呢，他们接受了另外一套理论，应该说是绝大多数人的思维模式，就是人往高处走，就是移民去大城市，获取大城市的户口。

黄老师为了给孩子办理上海户口，挖空心找方法。

先是与妻子假离婚，随后妻子跟上海男人假结婚，也是豁出去了。

之前，黄老师为这事也找过我，咨询过我。

对于黄老师之问，我的观点很明确，就是安稳的在本地就行，上海不属于你们。

我说，你们这个收入，在小城市多好，每天活的潇洒自在，仿佛土财主一般，非去幻想不属于你的世界，你以为去了上海就是许文强啊？天天在上海滩附近活动，西装革履豪华名车穿梭于楼堂馆所的那种？

到了上海你才发现，你就是一普通老百姓，一个不值一提的渺小蝼蚁而已。

一个人的眼界不取决于地理位置，而是这个人的财富高度，如此把焦点放到如何获取大城市的户口，这就如同拼命拿国外的绿卡是一回事，不如你把焦点放到如何多赚点钱，只要你有钱，例如你是巴菲特，哪怕你生活在小镇上，一样OK。

总是说什么不让孩子输在起跑线上。

你就是孩子的起跑线啊。

移民上海的捷径，不是如何弄到户口，而是使劲赚钱，使劲攒钱，使劲提升自己，你有上亿资产的时候，没有户口又如何？

相反，单纯的拿个户口，没个什么用，你要知道，你们这个收入，去了上海，不就是贫民吗？一辈子能买上房子吗？！

人是分层的。

这个层，并不以地域区分，对于我们普通人而言，最通俗的区分就是财富值。

黄老师两口子为什么如此的痴迷户口？是错误的认知了这个事，总觉得有了户口就是上海人，上海人就是贵族，你是不知道，上海人从事普通工作的太多了，包括你去住酒店，前台多是上海姑娘，一口地道的上海话。

昨晚，跟大学同学聊了几句，她说，上海的竞争远超出想象，我们的孩子若是在上海，可能连高中都考不上。

我特意去查了一下数据，有这么一段话：上海的普高率其实也是大概50%左右，而市重点率控制在10%左右，也就是说，在一般的学校中一半以上的人是考不上高中的。