食.味.季

  现如今在北方人家的餐桌上，馄饨也是家常便饭，薄皮大馅的馄饨加上鲜美的汤汁，必定会让人胃口大开。

  一种食物不管他有何渊源、讲究，到了咱老百姓的餐桌上，就会融入更多的人性色彩和个人喜好的成份，俺们家吃馄饨就喜欢吃这鲜肉馅的馄饨，汤汁也清淡，以前图方便一般都用买来的馄饨皮来包，其实稍费些功夫自己来做馄饨皮，包起来的馄饨盛的馅料更多，吃起来自然也更满口一些，毕竟纯手工做出来的食物更能突显出食材本身的原汁原味，而且保证是绝无任何其它添加啊，只管放心吃就可以了。

【馄饨皮做法】

1.取适量面粉，加一个鸡蛋、少许温开水和面。

2.将面团和好放在面板上，醒上一会儿。

3.视面团大小而定，取一个面团用擀面杖均匀擀成薄面皮。

4.用刀从面皮一端开始均匀切成条状。

5.将切成条状的面皮摞在一起，用刀切成大小均匀的正方形馄饨皮。

6.切好的馄饨皮备用。

7.【馄饨馅】猪肉剁细，加葱、姜末，依个人口味加海米、木耳等等，加盐、少量酱油顺时针搅匀成馅料。

8.【包馄饨】取一个面皮，中间放上馅料，对角折成三角形（因为是自己做的馄钝皮，不象买来的那么薄，因此我们在对折的时候角不重叠，错开一下呈剪刀状，这样一来吃起来不会因为面皮的完全重叠而觉得皮太厚，同样将下面两角往中间拉起对着捏起来，也不是完全重叠，让馅料在中间鼓起，做好的馄饨形状似乎和元宝形有出入，但外形意在好彩头，关键还是吃到嘴里的口感最重要）。

9.包好的馄饨。

10.【煮馄饨】锅内少许油加葱花爆香，加水煮开后下入馄饨（汤里加少量鸡汤味道更鲜美，再加上紫菜、虾皮独成一味），俺家喜欢用些菠菜、香菜末之类，汤里加上盐、味精调味，开锅后看馄饨漂浮起来，和汤汁一并盛出来即可。