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穿山甲之穿少回家记——2.吃米线

(2009-10-16 10:24:11)
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杂谈

穿山甲之穿少回家记——2.吃米线

 

 

 

   再忆家乡的米线。

 

虽记忆中的家乡米线不是这个味,但我依旧馋的要命。刚刚想起老神仙推荐给我看的《雾里看花》,里面有一段宋佳(演女儿)带李幼斌(演父亲)去吃爆肚、卤煮那段,李幼斌对宋佳说:你怎么滴也是一个现代人啊,怎么就对这些老东西感兴趣呢?!宋佳回答道:这还不是怪你,小的时候都是你带我去吃这些东西的,一吃就难以忘记了。吃的时候宋佳问李幼斌的感受,李幼斌回答道:味道变了,没有以前的味儿了。

我也很纳闷,为什么记忆中最珍贵的东西,往往都不是那些代价不菲,价值连城的呢?!往往都是很低廉的,在当时都是很不起眼的,但绝对是难以再次走进的那种感受和味道呢?!一直以来,我象病态一样怀念家乡的米线,就像我们这个年代的人怀念一毛钱一份的酸梅粉、怀念把好好拖鞋绞坏换麦芽糖一样,属于我们怀旧人士的这种意境,无以言表。

小时候在老家,吃的最多的米线是奶奶做的酸菜米线。记得在老家镇上就有好几家做米线的作坊,“突突突”乱嚎的柴油机头,拖着一个无法形容的仪器,噼里啪啦地先把米打碎,然后再经过水处理,从另一个机器挤压出米线来,中间似乎不加任何的佐料,原汁原味的大米味儿。然后再把挤压出来的米线用竹签挑起,象晾衣服一样晾在一排排竹架上,晒干后用玻璃袋一捆,就成了现在看到的这个样子了。

老家吃米线不是当早点,也不是当正餐来吃。一般都是宴请客人,或者劳作时候做点心的时候吃的,调料非常简单,水煮、凉拌、爆炒都行。趁兴再跟大家说说我们老家款待客人的老四样:一碗自家酿的红酒、一碗面或者米线、两个荷包蛋(鸭蛋居多,煮鸡蛋的在少数,个中原因后文交代)、一个鸡腿。所以说在我老家做客是非常幸福的一件事,酒是自家买红酒曲和着自家种的糯米酿的,面或者米线是用自家种的大米换来的,蛋嘛也是自家豢养的鸡鸭下的,鸡腿就更不用说了,整只鸡宰下了也不过就两个腿而已,此等款待的规格,恐怕谁到了一次,都会记忆一辈子。

倘若我回到老家,这等款待规格肯定是要延续几天以上的,叔叔家请完姑姑家请,还有表叔、表姑呢,一个村庄也不过就50多户人家不到,只要是沾点亲的,都会请,不过呢,吃个几次下来就腻了,保证很长一段时间看见荷包蛋,就饱了!而且很多户亲戚不是给一个鸡腿就够数了,还给一个鸡头和两个鸡爪子,这是有说法的,叫“出头”和“脚踏实地”,汗颜农家人的智慧,都是怎么想出来的哟!

一直以来,最怀念的还是奶奶做了一辈子的酸菜米线啊,酸菜是冬天的时候地里蔬菜实在吃不完了,腌起来成了酸菜的。那做出来的味道,甭提多么的诱人了。其实感觉佐料并没有放什么,但就是香,一想起来就流口水。

我回来的时候,带回来了一大袋米线。前些日子迫不及待地自己做起酸菜米线来,忙活半天总算做出来了,一吃,酸菜和米线的味儿都对,但总感觉少了些什么别的佐料,具体是什么,我也说不好!

 

—未完待续—

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