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武医养生刘合斌
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米饭加豆越吃越瘦

(2011-07-06 09:34:33)
标签:

健康

米饭

膳食纤维

碳水化合物

饱腹感

武医养生

分类: 药膳食疗

米饭加豆越吃越瘦

米饭加豆越吃越瘦

 

    不少人担心吃米饭会让人发胖,因此几乎不敢吃米饭。其实最新的营养学研究指出,少吃主食的减肥效果很难长期维持。而且因为缺乏碳水化合物容易导致神经系统能量不足,出现记忆力下降、失眠、低血糖等。

  怎么能既吃米饭保持营养又维持身材?营养专家表示,为了降低热量摄入,可以在米饭里加入燕麦、大麦等富含可溶性纤维的食物。可溶性膳食纤维具有很强的吸水膨胀能力,吸水后能形成溶胶和凝胶,延缓胃中食物的排空速度。

  此外,还可加入海带、木耳、紫菜、魔芋等含有丰富胶质的食物。植物中的胶质具有抑制脂肪吸收、营养和润滑肠道、帮助排便的作用。把富含膳食纤维的黑米、糙米、笋丁、蕨菜等与米饭混合煮食,既能延缓碳水化合物的消化速度,又能提高饱腹感。把大米和红豆、黄豆等各色豆子按1∶1的比例配合制成的豆饭,不仅发挥了蛋白质的互补作用,也显著提高了饱腹感。因此同样一碗饭的分量,由于加入了不同的材料使饭的分量减少,从而降低了热量的吸收。

  专家提醒,加料米饭对身体和皮肤都有益处,可预防便秘、痤疮、高脂血症和心脑血管疾病。但胃肠功能较弱者及消化道疾病患者,应控制膳食纤维的摄入量。 

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