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【学厨散记41】冬天来了——圣诞搞怪大餐

(2015-11-24 09:07:00)
标签:

学厨散记

分类: 厨艺

雪人饭团 圣诞企鹅   照烧鸡翅 玉子烧  黄瓜盏

看起来很好玩的,做起来其实包含5个菜。

 

一 雪人饭团

两个戴帽子的雪人,一男一女,女的戴了围巾,红扑扑的脸蛋。造型本来是一个圆形,一个三角形,大概男的雪人是三角形的。不过我把两个都做成了圆形。觉得比较可爱。 两个中间,还放了一个火腿花。

脸上的表情,用专门的模具刻出。

 

二 圣诞企鹅

眼镜可以用芝麻或者海苔,脸是烟熏三文鱼。然后中间的固定,居然用的意大利面!!

 

三 照烧鸡翅

这个开始有点刀工。然后,拷的时候,最好还是皮那面朝上。我是朝下,然后又加多了点酱汁,最后成品有了黑,但是还是很好吃。酱汁里蜂蜜让肉变嫩和增加光泽,酱油上色,酒去腥,味淋软化肉质。按摩入味的过程很重要。我还给它说了:一定要变好吃。

 

四 玉子烧

玉子在日语中是鸡蛋的意思,玉子烧也就是“日式鸡蛋卷”。它还叫做厚蛋烧、千层蛋。

正规做法是用方形的锅。但是没有,用的圆形的锅。关键的步骤是要打鸡蛋,不要用一般搅动办法,产生过多气泡,这样才好卷。很好吃。

 

五 黄瓜盏——圣诞树

这个很好玩,用的土豆泥,杂菜,黄瓜。

我做了一个背面是怪兽的圣诞树,哈哈哈。提前一个月的圣诞快乐。

 

友问我为什么要专门学习?自己看网上菜谱在家做不可以吗? 不是不可以,而是很多看起来平常的东西,其实都有丰富的内涵,还是需要专业的学习,别人的系统、技术、专业和服务都是有价值的。

 

【学厨散记41】冬天来了——圣诞搞怪大餐

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