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【学厨散记34】皇冠蛋糕 kouglof

(2015-09-16 15:37:34)
标签:

美食

蛋糕

分类: 厨艺

这个蛋糕很好玩。 焦糖可古罗芙。

本质是一种磅蛋糕(面粉 糖 蛋液 黄油 约1:1,每种一磅)。kouglof ,是法语。翻译千奇百怪,有叫咕咕洛夫的 德语是Gugelhupf,圆球的意思。路易十六的皇后从奥地利传入法国阿尔萨斯,德法交界。用一种中空螺旋形的模具做成皇冠型的蛋糕。

挺特别的。

做的时候,我又是最慢的。我说为什么呢?老师说因为你手小。

做焦糖的时候,接了一个电话,然后就过了一点。最后颜色比正常的要深。

真的是因果不虚。如是因,如是果。因上所有的行为,最后都会在结果上反应出来。所以因上努力,果上随缘。

当然,原来它一般是一个蛋糕一样的面包,上面洒了白色糖粉,像雪山。

学厨到现在,厨艺其实没有特别大的进步,只是了解了更多,知道自己也可以做出来。但是最大的收获是,可以看到一些表面看不到的东西,懂了很多看起来简单的东西,背后其实都是有复杂的过程的。比如这个蛋糕里面其实是有大理石纹路,两部分不同构成,一部分加了焦糖,颜色不一样。然后,就会更加尊重别人的劳动成果,不会轻易评价别的食物,同时也会知道好的东西成本其实很高的,不容易。而更加感恩。

也许就如同职场中的轮岗的好处,只有自己设身处地去试了,体验了,才能更好的换位思考,更谦虚。

【学厨散记34】皇冠蛋糕 <wbr>kouglof

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