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【学厨散记15】活色生香-茄汁蛋包饭

(2015-05-01 19:31:14)
标签:

美食

学厨散记

茄汁蛋包饭、青豆奶油

分类: 厨艺

生活就是活色生香的每一天。

这一次四道菜,茄汁蛋包饭、青豆奶油汤、科比沙拉、香煎面包,色彩都挺美丽的,如春天的色彩和时光。

这一次学习:

1 手工番茄酱的做法

2 半流质蛋包饭的做法

3 奶油浓汤的做法

4 科布色拉的摆盘

5 香煎面包外脆里嫩的制作方法

 

手工番茄酱,看起来简单,成分挺多的:番茄、洋葱泥、生姜泥、大蒜泥、月桂叶、糖、醋、甘椒粉、盐、白胡椒。

 

磨洋葱泥,是会让人流泪的。所以,这也是带着泪水的番茄酱吧。

 

这个蛋包饭,不是传统那种一张蛋皮包饭,而是半流质的蛋包饭,所以蛋的选择是非常重要的。

 

奶油浓汤,绿绿的,要用到料理机。冷了就不好吃,要趁热吃。

 

科比色拉Cobb Salad,美国人发明的,摆盘非常讲究层次感,色彩搭配像彩虹一样美丽。可惜我摆得乱七八糟的。

 

香煎面包,因为我没有趁热吃,没有体验到那种外脆里嫩的味道。

【学厨散记15】活色生香-茄汁蛋包饭

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