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美食学厨散记茄汁蛋包饭、青豆奶油 |
分类: 厨艺 |
生活就是活色生香的每一天。
这一次四道菜,茄汁蛋包饭、青豆奶油汤、科比沙拉、香煎面包,色彩都挺美丽的,如春天的色彩和时光。
这一次学习:
1 手工番茄酱的做法
2 半流质蛋包饭的做法
3 奶油浓汤的做法
4 科布色拉的摆盘
5 香煎面包外脆里嫩的制作方法
手工番茄酱,看起来简单,成分挺多的:番茄、洋葱泥、生姜泥、大蒜泥、月桂叶、糖、醋、甘椒粉、盐、白胡椒。
磨洋葱泥,是会让人流泪的。所以,这也是带着泪水的番茄酱吧。
这个蛋包饭,不是传统那种一张蛋皮包饭,而是半流质的蛋包饭,所以蛋的选择是非常重要的。
奶油浓汤,绿绿的,要用到料理机。冷了就不好吃,要趁热吃。
科比色拉Cobb Salad,美国人发明的,摆盘非常讲究层次感,色彩搭配像彩虹一样美丽。可惜我摆得乱七八糟的。
香煎面包,因为我没有趁热吃,没有体验到那种外脆里嫩的味道。
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