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红豆吐司

(2015-09-18 09:44:53)
标签:

美食

面团

发酵

面包机

红豆

分类: 面包机美食
红豆吐司
        昨天用面包机做了一键式的面包,
       今天做的是手工整形的红豆吐司,
       使用柏翠PE8500W面包机进行揉面-发酵-整形-发酵-烘烤,
        使用了两次IMIX揉面,
        40分钟揉出完美手套膜,
       做出来的吐司很柔软美味。


红豆吐司
红豆吐司
     材料:
           高筋面粉360克,细砂糖60克,即发干酵母4克,鸡蛋42克,牛奶195克,黄油35克,盐3克;
      馅:蜜红豆80克


红豆吐司  制作过程:
          1、将除黄油和蜜红豆外的所有材料放在面包桶内,按照先液体,后粉类,酵母放在最上的在顺序,不开机,静置20分钟,再开启IMIX功能开始揉面。
         2、一个IMIX揉面是20分钟,揉完后加入软化的黄油,再启动一次IMIX功能。
         3、揉面完成,面团达到完全阶段,共计揉面时间40分钟。

         红豆吐司        4、将面团滚圆,将面包桶里的搅拌刀拿出来,将面团放进面包桶里。
        5、开启19发酵模式进行发酵,时间选择1小时。
        6、1小时后,第一次发酵完成。

红豆吐司       7、将发酵好的面团取出,按压排气后再次滚圆,松弛20分钟。
       8、将松弛好的面团擀开成长方形。
       9、在擀开的面团翻面,将蜜红豆均匀的铺在面团上。

红豆吐司       10、将面团从一头向另一头卷起来,收口处捏紧。
       11、将卷好的面团收口朝下,放进面包桶里进行第二次发酵,开启19模式发酵,时间1小时。
       12、面团发酵至2倍大。

红豆吐司         13、开启24模式的烘烤功能,选择烧色为中色,时间35分钟。
         14、35分钟后,面包烘烤完成。
         15、将面包从桶内倒出,晾凉即可。

红豆吐司

红豆吐司



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