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大吉大利,大展宏图之秘制白切鸡

(2015-01-22 10:39:30)
标签:

美食

白切鸡

大吉大利

筵席

三黄鸡

分类: 家常菜肴
大吉大利,大展宏图之秘制白切鸡
       新浪美食的年菜组队各队是大显神通呀,每个队的菜都做得特别赞,我们甜心煮妇队的姐妹们也要继续加油,今天我上的这道菜秘制白切鸡是我们甜心煮妇队“幸福满满宴”的第8道菜。
       
      对于广东人来说,过节喜庆的日子绝对是少不了鸡,有着无鸡不成宴的说法,而鸡的发音和“吉”同音,寓意着大吉大利的好意头。
      今天就奉上这道秘制白切鸡,祝所有的朋友新的一年大吉大利,大展宏图!
     

大吉大利,大展宏图之秘制白切鸡
    鸡的做法有很多种,不过白切的做法是最受欢迎的,其实白切鸡做起来很简单方便,只要注意煮制的过程中火候时间的把握,就能做出肉嫩皮滑的白切鸡来,当然,鸡的选择也很重要,没有好的食材,做出来的味道也自然不一样了,我一般是选择三黄鸡。

大吉大利,大展宏图之秘制白切鸡
     下面就来奉上这道白切鸡的做法:
           材料:
                    三黄鸡--1个(带毛约3斤重)
            配料:
                    葱、姜、蒜、盐适量,花生油适量、酱油适量


大吉大利,大展宏图之秘制白切鸡                   做法:
                              1、买回来的三黄鸡洗净,把细毛挑干净。        

大吉大利,大展宏图之秘制白切鸡      2、汤锅内放水,水不用太多,泡住鸡的三分之二的位置即可,将鸡放进去,盖上盖,开大火烧,水烧开后转中小火煮10分钟左右。

    

大吉大利,大展宏图之秘制白切鸡       
    3、10分钟后提起鸡控净鸡肚子里的水,再将鸡放进锅里,这时翻一个身,继续中小火煮5分钟后出锅。


大吉大利,大展宏图之秘制白切鸡

      调味料的调制:

大吉大利,大展宏图之秘制白切鸡         制作过程:
                1、将姜和葱剁成末,加少许盐。
                2、花生油热一下,倒在姜葱末上即可。
                3、蒜的调味料:蒜切碎,加入花生油和酱油调制即成。


做好白切鸡的关键点:

    1、在煮鸡的过程中要至少控净鸡肚子里的水一次,然后再放回锅中继续煮,这是为了使鸡肉内外受热均匀。

     2、通常3斤以内的鸡,煮鸡的时间通常在15分左右,煮制时间不宜过长,用竹签插入鸡腿最厚部份,如无血流出即表示鸡已熟。

   

 

大吉大利,大展宏图之秘制白切鸡

大吉大利,大展宏图之秘制白切鸡

大吉大利,大展宏图之秘制白切鸡

大吉大利,大展宏图之秘制白切鸡
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