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一款好吃的咸面包--佛卡夏面包
(2013-08-29 11:16:45) | 分类： 美味面包 |
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佛卡夏面包
材料：
高粉250克，低粉50克，水170克，酵母4克，橄榄油15克，细砂糖10克，盐3克；
制作过程：
1、将所有材料放进面包机的搅拌桶内。
2、开启揉面功能，揉面15分钟。
3、停止后再启动一次，共揉面2次。
4、揉完后取出面团，案板上撒上少许粉，轻轻将面团擀成长方形。
5、两头对折。
6、松弛5分钟。
7、再次擀开，再两头对折。
8、面团上抹点油，整圆放进面包机桶内发酵1小时。
9、面团发酵至2倍大。
10、取出再次擀开。
11、再两头对折。
12、整圆放在派盘上松弛15分钟。
13、松弛好的面团在派盘上擀开，涂上香料油中份量的一半。
14、用手指在面团上插上洞，让香料油从洞里流进面团里。
15、将面团放进温暖处进行最后发酵。
16、发酵至面团铺满派盘，约1.5-2倍大，再在面团上涂抹上剩余的香料油，再在上面洒点岩盐（如没有可以放普通的食盐）
17、将发酵好的面团入进预热好的上下火为220度的烤箱中烘烤20分钟。
18、出炉后的面包表面很硬，敲起象小鼓的声音，放凉后表皮会稍软。
TIPS:
1、香料油分两次抹完，不要担心油太多，最后面团全将油吸收完的。
2、嘉米花做的时候表面是放了黑水橄榄，我没放，还可以在表面放上马苏里拉芝士、火腿等。
这个是水份量大的。
模具：10寸派盘
表面：橄榄油 1/3碗，意大利混合香料
1小匙，岩盐3克；
做法：香料和橄榄油混合，用微波炉加热1分钟左右备用。岩盐是最后入烤箱前洒在面团的表面一起进炉烤制。
TIPS:
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