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让你清润度夏的一碗汤----丝瓜猪肝瘦肉汤

(2011-06-20 07:42:35)
标签:

美食

丝瓜猪肝瘦肉汤

分类: 滋养靓汤


          

      让你清润度夏的一碗汤----丝瓜猪肝瘦肉汤

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    广东的老火汤种类繁多,但并不只是指一定要煲上几个小时的老火汤,有煲汤、滚汤、炖汤、煨汤、清汤等,可以熬、滚、煲、烩、炖,不同的材料会有咸、甜、酸、辣等不同的味道。

    煲汤使用的原料不同,所煲成汤水的质量与作用也不同,要根据不同的季节和气候条件或个人喜好,选择合适的原料煲汤。

    在夏秋两季,天气炎热,以鲜味和清润的汤水,比较适合人们的胃口,所以适宜选择不肥不腻的肉料和清热去湿的干果、瓜类为原料;

   夏天是吃瓜果的季节,冬瓜、丝瓜、节瓜和葫芦瓜等都十分清甜。这些瓜类都很适宜做汤,煮一锅出来有汤有菜,在大热天时食用,很是滋润。

 

让你清润度夏的一碗汤----丝瓜猪肝瘦肉汤

 

    今天用丝瓜来煲猪肝瘦肉,此汤清热解暑,很适合炎热的夏天!而且女性朋友一定要多吃噢!

    丝瓜:翠绿鲜嫩,清香脆甜, 是夏季人们爱吃的蔬菜,《本草纲目》记载,丝瓜性寒味甘,能除热利肠、去风化痰、凉血解毒、通经络、活血脉、下乳汁,可治疗鼻窦炎、咳嗽、水肿、大小便带血、奶水不通、脚湿气、斑秃等疾病。 
    丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素,增白皮肤的维生素C等成分,能保护皮肤、消除斑块,使皮肤洁白、细嫩,是不可多得的美容佳品,故丝瓜汁有“美人水”之称。

    丝瓜是地地道道的“女性瓜”,这是因为丝瓜中的营养物质对女性有极大的好处,丝瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等B族维生素、维生素C,还含有人参中所含的成分———皂甙,这些营养物质让丝瓜具有润肌美容、通经络、行血脉、下乳汁的功效,对于月经不调的女性来说,丝瓜也有很好的调理作用。

              

让你清润度夏的一碗汤----丝瓜猪肝瘦肉汤

 

猪肝营养:

    1、猪肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物,食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能;
    2、猪肝中含有丰富的维生素A,具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义;
    3、经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用;
    4、猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生,也可治急性传染性肝炎。

    注意:患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝,因为肝中胆固醇含量较高。

 



让你清润度夏的一碗汤----丝瓜猪肝瘦肉汤



丝瓜猪肝瘦肉汤

 

材料:

      猪肝------300克

      猪瘦肉----150克

      丝瓜------1根 

      淀粉------10克

      料酒------1小匙

      酱油------2小匙

      食盐------1小匙

      植物油----2小匙

        生姜------2片

 

让你清润度夏的一碗汤----丝瓜猪肝瘦肉汤

 

制作过程:

    1、买回来的猪肝放在水笼头下冲洗一下,然后放在清水里浸泡30分钟左右。

    2、浸泡好的猪肝切成簿片,猪瘦肉切成片。

    3、切好的猪肝片和猪瘦肉片加上10克淀粉、1小匙料酒、2小匙酱油腌制5分钟。



让你清润度夏的一碗汤----丝瓜猪肝瘦肉汤 

    4、将丝瓜刨去外皮。

    5、将丝瓜切成小块。

    6、汤锅内放水,开大火烧,加入一小匙植物油和姜片,放入丝瓜块,不要加盖,煮开。

 

让你清润度夏的一碗汤----丝瓜猪肝瘦肉汤
    7、加入腌制好的猪肝瘦肉片。

    8、依然是不要加盖,大火煮开。

    9、煮开后即可关火,用汤勺把浮沫撇去,鲜美的丝瓜汤就做好了。

 

掌握4个要点,就可以滚出好喝的丝瓜汤:

   
    1、肉要切得簿:因为是滚汤,所以煮的时候不会太长,所以将肉类切得簿点,这样比较容易煮熟,又可以保持滑嫩的感觉。

    2、滚的过程不要加锅盖如果在滚汤的过程中盖上了锅盖,滚出的丝瓜就会颜色变黄。

    3、水开再放料:因为瓜类都是比较易熟的,所以水煮开后再投料,可以保持瓜的鲜味。

     4、肉类腌制:肉类加调料腌制是为了让它滑嫩(如果不喜欢,也可不用腌制),因为加了盐,所以滚汤的过程可以不用加盐,如果你喜欢吃重口味的,也可以在关火后加盐调料。

 

让你清润度夏的一碗汤----丝瓜猪肝瘦肉汤

 

 

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