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让味蕾奢华的香港顶级西餐

(2009-11-14 09:41:40)
标签:

香港

法餐

cepage

美食

旅游

摄影

阿兹猫

让味蕾奢华的香港顶级西餐CéPAGE

 让味蕾奢华的香港顶级西餐

  美食,是爱,是艺术,是技术。”忘记了是哪位名厨的经典语录,反正这句至理名言猫猫在香港的一家顶级法国餐厅得到了验证,这就是CéPAGE,来自新加坡的Les Amis的香港分店,Les Amis曾被米其林评为亚洲20家最佳餐厅之一

   

   美食之旅自然少不了西餐这个环节,毕竟也是香港的特色之一,四天旅行中猫猫唯一的一次西餐,选在了一家新开不久的法式餐厅,谁知这里竟然可以排到香港最好的五家之中,看来果然很有口福。餐厅位于湾仔的黄金地段星街一条不太引人注目的街巷里,十分幽静,很符合餐厅的低调定位

 

 

让味蕾奢华的香港顶级西餐 

 让味蕾奢华的香港顶级西餐
 

   其总店Les Amis因与香港某餐厅名字近似,故易名Cépage,法语中表示各种葡萄(葡萄酒的术语),餐厅开业半年有余,将一栋三层建筑重新装修,灵感源自典雅的欧洲建筑,餐厅则参照十八世纪法式别墅布置,揉合当代设计于古旧情怀之中,楼顶露台还设有可饮酒小憩的吧台。走进一楼,墙上一副巨大的现代艺术画引起了猫猫的兴趣,画面是高举可口可乐标志的红军,上到二楼三楼,墙上都有一幅同系列的作品,可口可乐改成了美元符号而已,很典型的798风格的艺术品,想不到用来装饰了法国餐厅,据说,香港不少新派餐厅风行此类艺术品作装潢。

 

 

让味蕾奢华的香港顶级西餐
    我们走进三楼的餐厅,这里的布置简洁舒适,没有通常高档法餐厅的奢华和富丽,倒有点家的感觉,气氛轻松。这对于生活节奏快的香港人来说,是一个可以静下来细细享受一餐的地方。不过洗手间里的洗手液竟然是L'Occitane,还有护手霜这样的细节透露着随意之中的讲究。

 

    就餐前,先要来点佐餐的葡萄酒,要知道,这可是餐厅的特色所在,CéPage引以为豪的就是推出独特的高级餐饮概念“Carte Blanche”,由葡萄酒鉴赏家自餐厅酒窖挑选美酒后,再由餐厅设计出配搭菜式,有别于传统餐饮先挑菜式的习惯

 

 

让味蕾奢华的香港顶级西餐

驻店侍酒师John Chan拿出了1999年份的 Chateau Musar Rouge倒在Zwiesel 1872这样顶级的酒杯中猫猫尝了一口,口感十分优雅余味美妙而悠长,好喝,不过不敢贪杯,拿过午餐菜单,研究起来,看来每道菜也是精心烹饪,有起码四种以上的内容

 

让味蕾奢华的香港顶级西餐
 (头盘:波士顿龙虾伴烟鳗鱼果冻,辣根和Oscietre顶级鱼子酱)

 

 

让味蕾奢华的香港顶级西餐
                                   (意大利水饺伴黑松露浓汁) 

 

头盘就相当的诱人:波士顿龙虾,伴腌鳗鱼果冻,辣根和Oscietre顶级鱼子酱。上来的餐具也甚为讲究,J.C Coquet出品的金色花纹碟子和Laguiole的餐刀等,浅尝头盘,新鲜爽口,分量不大,于是三两下就下肚了。接下来是一道小吃:意大利水饺,不过可是香烤牛仔膝和黑毛猪火腿馅儿的,配上黑松露浓汁,感觉一般

 让味蕾奢华的香港顶级西餐

让味蕾奢华的香港顶级西餐    
              (这道乳鸽鹅肝迷倒了贪吃的猫,很不客气地吃了两份)

 

当主菜上来后,猫猫眼前一亮,这道网油包乳鸽佐鹅肝,色味俱佳,而且颇具创意,据餐厅经理介绍,选用6-8周的法国乳鸽,以牛奶和面包喂养,再酿入鹅肝,菠菜和鸽肉慕斯以及松露,然后薄薄一层猪网油包裹后再焗,入口香浓油润,鹅肝的细腻与鸽肉的鲜嫩融为一体,好吃得不得了,法国新美食主义应该不过如此。将美味席卷一空的猫猫,又开始期待下个惊喜了,甜点也是这里的特色:日本巨峰葡萄雪芭和特浓黑朱古力蛋糕,酸酸加甜甜,爽口怡人

  

让味蕾奢华的香港顶级西餐 

 

让味蕾奢华的香港顶级西餐

 

 最后离开的时候顺便去参观了一下一楼的酒窖,偌大的酒窖,珍藏逾2400种红白葡萄酒,部分更为举世知名的极品佳酿,当中包括Domaine De La Romanée ContiRomanée Conti 1969Paul JabouletHermitage La Chapelle 1961Coche Dury, Corton Charlemagne 1990等等,价值高达港币2千万元。酒藏均由餐厅营运总监Randy See精心挑选,堪称为全亚洲最顶级葡萄酒之列,Randy 连续三年荣获“World Gourmet Summit”选为年度最佳品酒师

 

 

让味蕾奢华的香港顶级西餐
                               (酒窖对于温度湿度都有讲究的)

 

据说如果客人存酒在这里,订餐前一天餐厅就会将酒取出放至合适的温度,以便客人第二天饮用时刚刚好,算是餐厅贴心服务之一吧,顺手看了看厚厚的酒单,好吓人啊,很多的定价一瓶都在万元以上,内容也很详尽,地区、酒庄、年份均有标注

 CéPage的一餐美食,让猫猫找到了前面所提到的“艺术与技术的完美结合”,对法国传统美食的大胆创新与细腻体现,除了美味,还有更多惊喜与创意、狂想与超越 
 

让味蕾奢华的香港顶级西餐

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