诞生在李锦记厨房里的黄金虾

   让猫猫爱上厨艺其实很容易: 一个明亮宽敞的大厨房,佐料都备齐了,名厨在旁手把手地指导,只要动手炒就可以了,而且保证味道很好,嘿嘿,听起来好像做梦一样,不过梦想有时候距离你并不算太远。

   接下来我们要和周师傅学厨了，提起周中，北方人可能不太熟悉，他是香港资深厨师，于上世纪六十年代入行，退休前是凯悦酒店凯悦轩大厨，时下流行的中西合璧的新派私房菜就是周师傅八十年代所创，比如他率先把鹅肝、三文鱼等西方材料做成中菜。他在凯悦担任大厨期间深受日本客人的欢迎，更代表香港参加日本料理铁人大赛，2006年起在日本东京一间以他名字开设的餐馆“白金亭周中菜房”担任顾问厨师。同年便参与无线电视节目《美女厨房》，担任评判，因其评论风趣，并常发表“金句”，开始为香港人和广东一带的观众熟悉。另外，周中师傅还在星岛日报《周中•为食名厨》报纸专栏中，发表饮食及时事的见解，言语十分幽默,和他接触中,猫猫也领教了周师傅的搞笑本事,很快乐的学厨!

 (跟周师傅学厨乐趣多多)

   顺便说一下,这道“黄金虾”的诞生地也不同寻常，在酱料名厂——李锦记的总部。百年老店李锦记是家族企业，目前掌舵的是第三代传人、李锦记集团主席李文达先生，李锦记最值得称赞的就是书写了蚝油传奇，将中国传统饮食文化透过酱料传播到世界各地，不仅是华人中餐，李锦记酱料还调制BBQ酱料、意大利经典比萨和通心面，在厨房的料理台上，猫猫看到了熟悉的李锦记旧庄蚝油、XO酱、蒸鱼豉油、天成一味特级鲜味酱油等。

   (有李锦记的酱汁味道自然好)

   能得到周中师傅的亲手指点,比吃任何大餐都珍贵，而这道菜做法简单，味道不错，对于香港饮食界的宗师级人物周师傅，可谓小菜一碟。接下来把猫猫的学习心得全盘奉上,供喜爱美食的朋友们分享：

   先准备材料，把我们刚买的海白虾，去头壳，取净虾肉，从虾背上开一刀，对剖但不能剖断，把里面的脏物取出。佐料：蒜茸一勺，姜茸一勺，洋葱末一勺，料酒少许，李锦记生抽少许，咸蛋黄若干，糖一勺，料酒。

制作：  1. 少许油加热锅，将虾倒入翻炒至红色
        2. 加入佐料：蒜茸、姜茸、洋葱末、料酒，生抽和糖，翻炒
　      3. 翻炒后加入少许水收干虾,喜欢味道重一点的可以加些李锦记的豆

           瓣辣酱
        4.倒入压成泥的咸蛋黄，翻炒

(大功告成)

   看着周师傅将咸香味浓的黄金虾盛出，上面撒了些葱花，实在诱人，猫猫迫不急待地吃完一只又一只，虾肉质鲜嫩，炒香后保持爽嫩口感，味道好极了。接下来便轮到猫猫亲自操作了，过程很简单，而且有大厨在一旁指点，自然一切ｏｋ，怎么样，看起来还挺像那么回事吧。

   最后，还剩了部分虾，周师傅干脆来了个白灼虾，将虾在滚开的放了葱姜的水中抄熟盛起，沾上李锦记的酱汁调料，鲜美可口，猫猫特别推荐其中的双璜海鲜酱油，不过好像在内地没见过。

   最后要提一句在李锦记工厂电梯里看到的员工餐厅菜谱，估计是独一无二的，首先食谱绝不亚于一家不错的餐厅，而且每道菜的后面竟然连调味料都写得清清楚楚，在这里上班好有口福啊！