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兴化知名调味品老板余长生:疫情危转机,品牌加减法

(2020-09-25 19:01:40)
标签:

余长生

麻虾酱

番茄酱

调味品

兴化

分类: 社会生活

 


2020911这一天,《柔情老爹酱财富》这期节目,在中央电视台农业频道晚间九点半重播,这是让亲朋好友提前准备收看的好消息,可是主人公余长生,不仅谁也没通知,而且到海边滩涂捕鱼。

主持人:这是要去捕麻虾的船是吗 ?这船安全吗?没事  这样下去到几点凌晨三点。

今天要收获的食材是麻虾,它和芝麻一样大,是世界上最小的虾,堆在一起就像一团泡了水的散沙,这可是余长生小时候最爱的美食。

 余长生:现在是半夜12点,这些麻虾到早晨就可以上餐桌了。

泰州兴化市位于江苏省中部,邻近黄海,按理说,在兴化市戴窑镇长大的余长生对大蟹小虾的司空见惯,为啥这一阵子不到市场上直接购买,而是要参与捕捞呢。

主持人:现在是凌晨三点多,捕捞了这么多,我觉得干什么都不容易啊

亲历麻虾捕捞,这可不是头一回,不按常理出牌的余长生,这是要实施疫情期间深思熟虑的计划:让情感赋能品牌。难道说这位固定资产千万元级别的企业负责人,要开始玩情怀吗?

朋友季云高:改革开放之前,比较穷,物质比较贫乏,麻虾就是做饭吃当没美食吃。30多年过去了,麻虾淡出了我们的生活,有时很怀念。

发小的想法与余长生不谋而合,忆苦思甜之际,让生意场上经历过风浪的余长生感同身受:人们品尝的与其是美食,不如说是重温童年或青春的美好记忆。食品对味蕾的刺激十分微妙,有些食品的名称,立即能唤起大脑对味觉的记忆和情感。

余长生:以前的那种做法是腌制以后在晒,以前的吃法比较单一, 考虑到它的营养价值比较高,腌制一个新的配方,不但是说我们这一代人喜欢吃麻虾酱,而且让小孩也喜欢吃麻虾酱。

他信心十足,让海鲜酱唤起人们童年的舌尖记忆与温馨之情,让他的品牌燃起人们的美好记忆。春节后开锅生产,他早已胸有成竹。

主持人王幻璐:现在国际知名的像手机饮料航空品牌,都尝试让情感注入品牌,如用户旅行中最快乐的手机照片,搜集人们对初次接触饮料的故事等,让消费者对这个品牌,对他们产品产生感情,而不仅仅说自己产品多么好。看到这牌子就提取快乐感(95个字,19秒)

(余长生: 疫情期间大受影响)

(出镜记者王焕璐: 有人说,疫情期间网络销售海鲜酱应该不受影响吧,原料进不来,工人招不来,交通被堵塞,县城和乡镇反而比大城市影响更复杂。)

麻虾酱扩大生产,能应对消费降级、人们在家吃饭需求扩大的市场空间。5月份,当地疫情形势缓解了,麻虾酱投入生产。

(江南大学食品学院高级实验师  于沛沛博士  谈麻虾酱

我们用番茄酱不加香精香料,不但是西餐和中餐,水果沙拉也能吃我们的麻虾酱

别人有我新!我独特!其实,这一带市场上有不少酱菜产品,余长生的蟹小咪麻虾酱价格只有蟹肉酱和龙虾酱二三分之一,麻虾酱兼顾老辈人和年轻人的口味,沿用了他积累的调味品专利配方,因此定位是,适合家庭餐桌,让人用得起,没想到,也收到很多餐饮店的欢迎。

(主持人与他一起说番茄麻虾酱 普通麻虾酱 ,)

余长生本来想对品牌实施加减法,先说减法,他8年专注做调味品,主流媒体屡屡报道,中央地方纷纷聚焦,质量、市场、品牌都稳定,但是需要放弃牛肉鲍鱼等地域优势不明显不擅长的品类。再说加法,就是针对擅长的品类,做成系列,有力企业提质增效,更有利于建立消费者建立品牌忠诚度。比如,以当地优势农产品麻虾为主料,组合进去不同的辅料与配料,成为麻虾系列酱。

6月,余长生乘胜而上,联合无锡的国家211工程大学食品研发国际地位领先的江南大学创新协同中心,以番茄味辅料,又开发了针对儿童的麻虾酱。

离鼎煊食品只有十几里地的大营镇连镇村,一家种植洋葱的合作社找他上门。他们要提升洋葱附加值,生产洋葱酱,找了山东江苏的食品企业却没有找到满意的。

他研发了洋葱加番茄,加蘑菇,加龙虾等洋葱系列酱,尝试委托加工、代为研发,专家把关等,带动了合作多样化,推广的多样化。

江南大学食品学院   姜启兴   教授  洋葱   

 《中国食品工业》杂志社社长  中国名优特食品推广中心 李堡华)

“专家提档次,媒体造声势”,一方面,他能把各种优势资源整合到一起,平行的,另一方面是往上的,对接科研院所的专家教授,这样不仅能令他的调味品升级换代,还能扩大视野,搭建平台

(新闻联播的一点内容)

2020十一黄金周就要到了,订单多起来,人工海鲜酱的车间整天都热气腾腾。


海鲜酱-------------------------配音稿-----------

2020911这一天,《柔情老爹酱财富》这期节目,在中央电视台农业频道晚间九点半重播,这是让亲朋好友提前准备收看的好消息,可是节目的主人公余长生,不但谁也没通知,反而到海边滩涂捕鱼。

今天要收获的食材是麻虾,它和芝麻一样大,是世界上最小的虾,堆在一起就像一团泡了水的散沙。这可是余长生小时候最爱的美食。

泰州兴化市位于江苏省中部,邻近黄海,按理说,在兴化市戴窑镇长大的余长生对大蟹小虾司空见惯,为啥这一阵子不到市场上采购,而是要参与捕捞呢。

亲历麻虾捕捞,可不是头一回。不按常理出牌的余长生,这是要实施疫情期间深思熟虑的计划:让情感赋能品牌。难道说这位固定资产千万元级别的企业负责人,要开始玩情怀吗?

发小的想法与他不谋而合,忆苦思甜之际,让生意场上经历过风浪的余长生感同身受:人们品尝的与其是美食,不如说是重温童年或青春的美好记忆。食品对味蕾的刺激十分微妙,有些食品的名称,立即能唤起大脑对味觉的记忆和情感。

让海鲜酱唤起童年的舌尖记忆,让食品品牌燃起人们的美好体验,他信心十足,本来,春节后既能开锅生产。

主打麻虾酱,能应对消费降级、人们在家吃饭需求扩大的市场空间。5月份,当地疫情形势一缓解,他立即加班加点。

别人有,我新!我独特!其实,这一带市场上有不少酱菜产品,余长生的“蟹小咪”麻虾酱,价格只有蟹肉酱和龙虾酱二三分之一,又兼顾老辈人和年轻人的口味,沿用了他积累的调味品专利配方,因此定位是,适合家庭餐桌,让人吃得起。没想到,上市后,也受到了餐饮行业店大厨的欢迎。

余长生2020年对企业品牌实施加减法。减法,因为8年专注做调味品,主流媒体屡屡报道,中央地方纷纷聚焦,质量、市场、品牌都稳定,但是需要放弃牛肉鲍鱼等地域和成本没有优势的种类。

加法,就是针对擅长的蟹虾类,做成专业系列,这样有利于企业提质增效,更有利于建立消费者的品牌忠诚度。比如,以当地优势农产品麻虾为主料,组合进去不同的辅料与配料,成为麻虾类系列(系列重音)酱。

6月,余长生乘胜而上,找到食品专业国际排名前列的211工程大学--江南大学,以番茄为辅料,又联合开发了针对儿童的一款麻虾酱。

今年7月,离鼎煊食品只有十几里地的大营镇连镇村,一家种植洋葱的合作社找上门来。原来,他们要提升洋葱附加值,生产洋葱酱,调研了山东江苏的多家食品企业,却没有找到满意的。

他研发了洋葱加番茄,加蘑菇,加龙虾等多款品种在内的洋葱系列酱。歪打正着,这一过程中,委托加工、代为研发,专家把关等合作推广模式,也丰富起来

2020十一黄金周就要到了,订单越来越多,人工海鲜酱的车间整天都热气腾腾。

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