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最爱那一抹清香--天然抹茶戚风面包--(七彩厨坊即将出版)

(2007-09-10 10:11:11)
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美食/厨艺

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健康

抹茶

戚风

面包

女子七彩厨坊

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分类: 面包
 最爱那一抹清香--天然抹茶戚风面包--(七彩厨坊即将出版)
                                                                          
    抹茶是一种营养价值极高的天然食品,保留了茶叶中的500 多种成分,包括5大营养素:蛋白质、脂肪、糖、维生素和矿物质。抹茶是茶叶深加工后所得的超微粉体,兼顾了喝茶和吃茶的优点,营养价值和保健价值比茶叶更高。  

具体来说,抹茶具有六大特点:  

1 超微细。抹茶的粒径中值为3~10微米。  

2 三原。抹茶具有原色、原味、原质的特点。  

3 三清。清香、清口、略带青(草)气。  

4 三高两低。蛋白质、氨基酸和叶绿素的含量很高;而茶多酚、咖啡因的含量较低。  

5 吸湿性强。因其粒径较小、比表面积较大。  

6 双绿。一是环保意义上的绿色,符合环保潮流;二是抹茶本身呈天然翠绿色至深绿色,给人以视觉上的美感。  

除此营养价值外,抹茶更具有23种保健功能:清热解毒、生津止渴、抗疲劳、消食解腻、醒酒消醉、利尿通便、抗肿瘤、降血压、防辐射、明目清肝等等,是一种很天然的保健食品。
“抹茶”是将茶青经蒸青风冷干燥,做成原叶“碾茶”,再利用石磨磨成粉状物而制成的。  

碾茶的制造对茶青的原料品质非常讲究,茶园必须特别注意肥培管理,每年仅利用春茶制作,且在茶芽生长期间,必须搭设棚架,利用稻草遮盖,降低日照使茶芽叶绿素含量增加,茶叶呈现浓绿色,提高茶叶的甘味。  

经蒸青及干燥两个步骤制造出的碾茶,以石磨磨成超微粉末,即为抹茶,平均粒径为3微米,可悬浮在热水中,不沉淀,因此可供抹茶道以茶筅(竹刷)点茶,呈现鲜绿的茶汤,久置亦无水痕(无沉淀现象)。 
 
最爱那一抹清香--天然抹茶戚风面包--(七彩厨坊即将出版)
 
抹茶面包材料:
高粉350g,抹茶粉1大匙,细砂糖55g,盐1/2小匙,全蛋40g,蜂蜜20g,牛奶120g,汤种110g,快速干酵母6g,无盐奶油50g.
 
戚风蛋糕材料:(长帝烤盘.一盘.可做蛋卷)
蛋黄4个,细糖15g,牛奶60g,葵花籽油(任何无色无味色拉油)40g,低筋粉100g
蛋白4个,细糖45g
 
 做法:
最爱那一抹清香--天然抹茶戚风面包--(七彩厨坊即将出版)
 
戚风蛋糕做法视频:http://blog.sina.com.cn/s/blog_5921042301000dly.html.做法完全一样.只是具体材料有所变化而已.还有烤后不需卷起.直接分成4等份备用.
 
图片做法:请参照:香葱肉松蛋糕卷  .
 
烤温与时间:150度20分钟左右.
再次说明:我烤蛋卷一直用的长帝自带的不平烤盘.不要再留言问我.烤盘不平能不能烤哈.
 
    这个蛋糕挺不错.做之前看了下方子.粉量挺多.想像着口感一定会很干..没想到做出来以后非常不错.厚厚一块.看起来就很美.还有很好的柔软度.很好吃.赞一下.糖量我也改下来了.喜欢的TX可以拿来做蛋卷..包准大家喜欢.
 
    面包里的抹茶量我也加了.书上那量做出来不够绿.
 
    总之...一般我博上的方子.都有经过各种大大小小的改动.供大家参照.
 
    最爱那一抹清香--天然抹茶戚风面包--(七彩厨坊即将出版)
 
    今天是教师节.向各位老师们致以节日的问候!辛苦了!
 
   另外.汇报乌咪最新情况:早上还是不愿去上学.嘿嘿.不过下午放假.中午就要把她接回来了.
 
    再有一件重要的事要宣布:由人民出版社和新浪网合作策划的<博眼看天下>丛书(老地主为总策划人之一)的第一辑<女子七彩厨坊>(共7本)将于9月中旬出版.包括<大菜的美食物语>\<食尚主妇的妙心慧厨>\<潇潇的简约厨房>\<菁制美食的幸福西餐>\<食时尚的素食主张>\<吾三吾四的味觉人生>\<番番和乌咪的烘焙坊>.届时将在位于西单的北京图书大厦举行隆重的首发式和系列宣传推广活动.
 
    在此还是要特别感谢光临我的博客的朋友,没有你们就没有我和我的博客的成长.也没有今天这本书的诞生.更要谢谢老地主和各位编辑老师.非常辛苦的为我们这套丛书打点一切.还有大菜潇潇的食时尚.因为我本人不在北京.所有手续都是她们帮忙处理的.感恩!
 
    为表感激之情..朋友们来我博客时.当下方总点击率为100万整的时候.请截下屏.我的书开始发行以后将送一本给这位朋友.包括上次帮我截到801117的朋友.也将送上一本.谢谢!
 
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