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冬天的温暖——砂锅排骨

(2010-12-13 02:32:14)
标签:

胖星儿

砂锅

排骨

杂谈

分类: 无肉不欢

冬天的温暖——砂锅排骨

北方人喜欢吃炖菜,透着北方人的豪迈,也显出北方人过日子不那么精细:无论什么,扔锅里一起炖个把小事,省事又方便。不过虽然一锅炖菜看着不够讲究,可是要是炖好了,真是滋味十足地好吃:菜因有了肉荤味而更香,肉又因有了菜的搭配不那么腻;而且这种炖菜比起煎炒还少了好多卡路里,更为健康;当然对于紧张繁忙生活的人来说,把土豆、排骨、白菜这样解馋又禁饱的材料在一个锅里炖得喷香,还不缺青菜和汤汁,这才是最重要的。

沙锅排骨便是这样非常经典的北方名菜,排骨、白菜、豆腐、粉丝,放入砂锅里小火慢炖,肉香、汤浓。有这样一锅砂锅排骨,盛上一小碗白米饭,真的会觉得已经足够满足。

 

 

砂锅排骨

 

主料:排骨350克,白菜1/4棵,北豆腐1块,粉丝50克

 

配料:姜3片

 

调料:盐2茶匙

 

步骤:

冬天的温暖——砂锅排骨
1,排骨冲洗干净,放入沸水中汆烫一两分钟即捞出,去除血末。

 

冬天的温暖——砂锅排骨

2,白菜切大片备用;豆腐切火柴盒大小的块;粉丝用冷水泡软。

 

冬天的温暖——砂锅排骨

3,把排骨放入砂锅中,接足量水(约1公斤)没过排骨,以中火烧开后,一定要保持沸腾状态再烧20分钟,这样汤色会比较奶白。汤变白后,再转小火慢炖约45~60分钟。

 

冬天的温暖——砂锅排骨

4,放入盐调味,倒入豆腐继续小火炖约15分钟。

 

冬天的温暖——砂锅排骨

5,把白菜和粉丝也放入锅中,再炖约5~8分钟即可关火食用。

 

胖星儿特别说明:

·可以把蒜捣成蒜泥,加入生抽酱油和香油即成蘸料,把排骨蘸着小料吃,味道更好。如果喜欢,还可以加入少许腐乳汁和韭菜花。

·如果喜欢吃炖得软软的白菜,则需要把白菜和豆腐一起放入锅中炖,待白菜熬软后再放粉丝略煮几分钟捞出。

 

 

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