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这个季节——醋溜大白菜

(2010-12-09 14:02:08)
标签:

胖星儿

白菜

醋溜白菜

冬季

应季菜

时令菜

杂谈

分类: 蔬菜一筐

这个季节——醋溜大白菜

 

一直生活在北京。

 

从小憎恶大白菜,因为小时候的北京,一到冬天的当家菜便是大白菜,几乎顿顿要吃,而且做法真的很单调~~~所以,现在冷静下来想,我常和妈妈念叨,我那时对大白菜的憎恨有一半原因也在于我妈妈——她每次都按照一种做法来做大白菜,自然吃多了,就会对大白菜很叛逆。。

 

所以后来上了大学,我从来不在食堂吃大白菜。

 

一直到工作之后,有年的冬天突然想起来~~啊,好久都没有吃大白菜。回身再去尝,于是发现了她的千般好:生拌白菜芯清口。汤炖白菜叶鲜美,连以前最不爱的白菜梆用来醋溜或者切丝鱼香菜、剁末包猪肉白菜饺子,样样都是舒心的美味。

 

于是这又重新吃起大白菜,而且越吃越喜欢。

 

这么个平常的菜,但是可以烹饪得平常却不单调、有滋有味,关键看你怎么想办法,是吧~~就像过日子。

 

总之啊,这个季节,是大白菜的。

 


醋溜白菜

 

这个季节——醋溜大白菜

一定要用白菜梆做,才会好吃。如果嫌单调,放点木耳、枸杞,也许更好。

 

原料:白菜梆300克,

 

配料:干辣椒4只,香油1茶匙,淀粉2勺

 

调料:醋3勺,生抽酱油1勺,盐1茶匙,糖1勺

 

步骤:

这个季节——醋溜大白菜
1,将白菜梆洗净后从之间切开成两条,取其中一条,斜着用刀片成一片片;另外一条白菜也梆也片成片;干辣椒剪开。

 

这个季节——醋溜大白菜

2,取一只碗,倒入醋、生抽酱油、盐、糖,调成调味汁备用;2勺淀粉加2勺水调成水淀粉备用。

 

这个季节——醋溜大白菜

3,锅中倒入一些油,油温后先放入花椒榨出香味后,将花椒捞出。

 

这个季节——醋溜大白菜

4,放入干辣椒爆出香味后,将白菜放入。

 

这个季节——醋溜大白菜

5,然后马上倒入事先调好的味汁翻炒约1分钟。

 

这个季节——醋溜大白菜

6,将水淀粉沿着锅边倒入,用大火加热至冒大泡时,用铲子沿着同一方向搅拌均匀勾芡,然后淋入香油即可盛盘。

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