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奶酪三文鱼腌肉焗土豆——周一的盛装早餐4款

(2010-05-24 09:04:23)
标签:

胖星儿

早餐

奶酪

土豆

三文鱼

银耳

白菜

腐竹

木耳

杂谈

分类: 家常海鲜

奶酪三文鱼腌肉焗土豆——周一的盛装早餐4款

 

又是新的一周了~~

 

这是今天我家的盛装早餐——因为周末几乎不要做饭,所以周一的早晨往往很兴奋,忍不住动手动脚地隆重一番。

 

嘿嘿,说了很多次,我家早餐基本上就是晚餐了,晚餐倒是简单。我家的胃口也都习惯早晨被“盛装”一把。所以,对胃好不好滴,我们自知吧:)

 

隆重推荐的是奶酪三文鱼腌肉焗土豆,即使请客端上这样一盘也一定会是一扫而光地受欢迎。反正,我们家对西餐中餐来者不拒地,所以灰常地喜欢这款比较西式、热量高、味道重的菜。

 

还有一道要关注的菜是香椿炒鸡蛋,正是现在的应景菜,不要忘记赶着香椿季的尾巴多吃几次哈——其实现在的香椿也不如前段日子嫩了,但好歹也是应季的蔬菜,不要等着冬天吃反季节的,既贵且不环保。

 

凉拌黄瓜银耳和素炒娃娃菜木耳腐竹就是寻常家菜了,顺手也记录下吧。

 

虽然每天做饭不是轻松的事情,但肯定是快乐的事情,所以日复一日地很陶醉,并尽自己所能,让自己和全家人吃好也是本分。

 

能够让自己和家人好好吃饭,好好睡觉,好好玩乐,好好地对待彼此,我觉得这是挺了不起的责任,努力:) 

 

奶酪三文鱼腌肉焗土豆

 

奶酪三文鱼腌肉焗土豆——周一的盛装早餐4款

奶酪三文鱼腌肉焗土豆——周一的盛装早餐4款

 

做起来不难,其实也很适合请客的时候端上。

 

主料:三文鱼一小块,土豆2个,培根一片,奶酪1小块

 

配料:香葱,研磨胡椒,盐,干白葡萄酒,柠檬

 

步骤

奶酪三文鱼腌肉焗土豆——周一的盛装早餐4款

1,三文鱼用干白葡萄酒、研磨黑胡椒碎、盐、少许柠檬汁腌15分钟。

2,土豆去皮切大块,放入锅中,倒入水,加少许盐,煮约15分钟或至用筷能轻松扎进土豆。

3,三文鱼切小粒,土豆切麻酱牌大小块,培根切小碎片。

4,烤盘底抹少许黄油。

5,将土豆垫放在盘底,培根碎撒在土豆上,淋一些橄榄油,撒少许黑胡椒碎和盐。

6,将三文鱼撒上,并把奶酪擦丝也均匀撒在表面,放入已预热200度的烤箱里烤15分钟端出,撒上香葱碎即可。

 

 

凉拌黄瓜银耳

 

奶酪三文鱼腌肉焗土豆——周一的盛装早餐4款

 

其实还可以做得更好吃,比如榨点花椒葱油来拌,但是图省事,直接用最简单的办法,也还爽口。


主料:银耳,黄瓜

 

配料:醋,盐,糖,生抽,香油

 

步骤

奶酪三文鱼腌肉焗土豆——周一的盛装早餐4款

 

1,银耳用冷水泡发后冲洗干净,煮开一锅水,放入银耳稍汆烫一下,时间不要长,以保持脆脆的口感。然后捞出冲下冷水,攥干水分,并撕成小朵。

2,黄瓜切片,抹少许盐腌15分钟,让黄瓜出水,这样拌出的黄瓜才够脆。

3,把黄瓜和银耳放入碗中,用米醋和少许盐、糖、一点点一点点的生抽酱油及香油拌匀,放冰箱入味一个小时即可。

 

 

香椿炒蛋

 

奶酪三文鱼腌肉焗土豆——周一的盛装早餐4款

 

如果放的鸡蛋比较多,且用平底锅来摊,不把鸡蛋弄碎,成一张饼,便是香椿摊鸡蛋。嘿嘿,我是图吃香椿,而且炒的时候故意炒成小块,所以就叫香椿炒蛋比较好。我觉得摊鸡蛋好吃,有个窍门是:放黄酱哦。

 

主料:香椿,鸡蛋

 

配料:黄酱,盐,鸡粉

 

步骤:

奶酪三文鱼腌肉焗土豆——周一的盛装早餐4款

1,香椿冲洗干净,尽量平铺在筛网上,烧开一锅水后“沏”一下香椿,就是让滚烫的水把香椿浇一下,尽量放所有的香椿、每根香椿都要被开水烫下;

2,烫好的香椿沥水后切碎;鸡蛋打散成蛋液,加入黄酱、盐调味后,把香椿碎倒入蛋液中拌匀,加少许鸡粉提鲜。放入黄酱是非常非常重要的,反正我这个北京人,觉得摊鸡蛋里加一点黄酱后,炒出蛋又有味又不腥。如果没有黄酱,加一点点甜面酱或酱油也比什么都不加好。

3,锅中倒一些油,油一定要烧热再倒入蛋液,待略凝固后,用铲子翻炒,炒成小块即可。

 

溜娃娃菜木耳腐竹

 

奶酪三文鱼腌肉焗土豆——周一的盛装早餐4款

 

家常小炒,虽然不馋人,吃些蔬菜也是很必要的。

主料:娃娃菜梆(叶子可以炒其他的菜,叶、梆分两个菜炒其实很好),木耳,腐竹

 

配料:培根,淀粉,生抽酱油,盐,糖,高汤或者鸡粉、浓汤宝少许

 

步骤:

奶酪三文鱼腌肉焗土豆——周一的盛装早餐4款

 

1,木耳泡发后洗干净,撕小朵;腐竹泡软后切小段;培根切小碎片;娃娃菜只取菜梆,刀斜片成片。

2,锅中倒入一些油,放入培根碎炒香。虽然只放一点点即可,但是味道非常浓郁。

3,下腐竹和木耳翻炒。

4,放入娃娃菜梆翻炒,加少许盐调味、少许糖提鲜。

5,淀粉、高汤(也可以用鸡粉+水,或者少许浓汤宝+水)、一点点生抽酱油调成水淀粉汁,倒入锅中勾芡即可。

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