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越来越简单——芹菜蘑菇肉末卤

(2010-03-10 09:59:16)
标签:

胖星儿

面卤

芹菜

蘑菇

肉末

分类: 蔬菜一筐

越来越简单——芹菜蘑菇肉末卤

 

 

北方人喜欢吃面,炸一大碗酱,隔三差五配上些时令蔬菜的面码就能拌一碗面,吃得喷喷香~~

 

现在的人,除了要省事、开胃,也重视了营养,所以炸酱面是不敢轻易吃了。但还是喜欢面,于是有了各种的蔬菜面卤:传统的番茄鸡蛋、熬茄子,我自己家则有经典的芹菜蘑菇肉末卤,绝对好做、好吃~~~当然,除非你不吃芹菜或者蘑菇。

 

芹菜是脆的,蘑菇是香的,肉末碎碎,拌入面中,很有滋味。累的时候,炒这样一锅面卤,再配上生鲜的小萝卜、小黄瓜蘸酱,朴素低调,嘿嘿。

 

日复一日地做饭,最终必然是越来越简单的过程,每天不能承受繁复之辛劳呀~~总会懈怠,是人之常情呀。所以,我倒是更看重结果而多于过程的,只要大家觉得好吃,到底是历经简单还是隆重的烹饪过程,又有什么重要呢。

 

因为看重结果,也就少了很多烦恼,大部分烦恼其实都在过程中的计较,最后的结果俨然达到了预期,自然心里偷着乐呢。

 

 

 

 芹菜蘑菇肉末面卤


越来越简单——芹菜蘑菇肉末卤

 

原料:芹菜,蘑菇,肉末

 

配料:料酒,蒸鱼豉油,蚝油,糖

 

步骤:

越来越简单——芹菜蘑菇肉末卤

1,芹菜切末。

越来越简单——芹菜蘑菇肉末卤

2,蘑菇切小丁。

越来越简单——芹菜蘑菇肉末卤

3,肉末用少许料酒、蒸鱼豉油拌一下,腌15分钟,祛除腥味。



越来越简单——芹菜蘑菇肉末卤

4,调料汁很容易:蒸鱼豉油,蚝油和汤。蚝油少放一点,主要是提鲜。


越来越简单——芹菜蘑菇肉末卤

5,锅中倒入一些油,先把蘑菇炒软后盛出。

越来越简单——芹菜蘑菇肉末卤

6,继续倒一点油,放入肉末翻炒。

越来越简单——芹菜蘑菇肉末卤

7,肉末变色后,加入料酒烹香去腥。

越来越简单——芹菜蘑菇肉末卤

8,然后倒入蒸鱼豉油、蚝油、糖等调味,如果希望有一些面卤汁,那么可以加少许料酒或者水。这样可以出一点汤。

 

越来越简单——芹菜蘑菇肉末卤

9,把蘑菇倒入锅中。

越来越简单——芹菜蘑菇肉末卤

10,放入芹菜末翻炒断生即可~~~当然,如果不喜欢吃脆脆的芹菜,多炒一会,炒得软点,也行啊。不过,我觉得脆生生才好吃!然后,就可以拌面啦~

 

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