加载中…
个人资料
胖星儿
胖星儿
  • 博客等级:
  • 博客积分:0
  • 博客访问:114,813,585
  • 关注人气:328,788
  • 获赠金笔:0支
  • 赠出金笔:0支
  • 荣誉徽章:
相关博文
推荐博文
正文 字体大小:

省事过大年之凉菜——糟鱼引出的一糟万物

(2010-02-10 09:41:29)
标签:

胖星儿

春节

凉菜

糟鱼

糟卤

杂谈

分类: 家常海鲜

省事过大年之凉菜——糟鱼引出的一糟万物

 

省事过大年之凉菜——糟鱼引出的一糟万物

 

有一种东西叫糟卤。其味,是俺最迷恋和上瘾的气息。

 

糟卤为酒酿之,喝起来很糟糕,但是用来腌食物,却是别有风情的:一种绝对不同反响的浓烈气息深入到食材的每一处空隙里,真是满齿都是香艳的~~

 

当然,也会有人不喜欢~~不是也会人不喜欢章子怡吗,嘿嘿。

 

但我很喜欢~~喜欢这种简单的处理办法,只要把食物简单地弄熟,然后深入地腌之,便足够了~

 

可以腌鸡、腌菇、腌豆,春节的时候,可以任意腌上什么,就一道不错的凉菜~~或者索性腌上四样或者八样,凑个拼盘~~便是糟四喜,或是糟八仙,呵呵。节日里,我家不可少的便是这类糟菜~~去上海餐馆,更是要点糟菜的~~

 

这个味道,你要喜欢,就喜欢得不能自拔,而让不喜欢的人看着冷笑。嘿嘿

 

我自己最喜欢糟鸡、糟毛豆、糟鱼~~

 

春节,图吉庆有余的喜气,所以,要做糟鱼~~~


 

糟鱼

 


省事过大年之凉菜——糟鱼引出的一糟万物

 

 

原料:鲜鱼(河鱼,腥味小的鱼,比如河鲈鱼),糟卤

 

配料:酒,胡椒粉,淀粉

 

步骤

 



省事过大年之凉菜——糟鱼引出的一糟万物

1,鱼的内膛收拾干净,切大约多半厘米厚大大片~用少许料酒、白胡椒粉抹均匀,腌约15分钟去腥,也可以淋些姜汁。

省事过大年之凉菜——糟鱼引出的一糟万物

2,鱼片腌好后擦干水分~~薄薄拍点干淀粉

省事过大年之凉菜——糟鱼引出的一糟万物
3,平底锅倒少许油,将鱼片一一放入,慢慢把一面煎得金黄,再翻过来把另外一面也煎得金黄,且把鱼煎熟。


省事过大年之凉菜——糟鱼引出的一糟万物

4,煎熟的鱼自然晾凉,然后擦去油,放入盒中,倒入糟酒完全没过鱼片,刚入冰箱冷藏入味一夜即可。吃食可以把鱼直夹出,因为鱼皮有胶质,所以糟卤会凝成冻,连着一起盛在盘子中,味更好~

0

阅读 收藏 转载 喜欢 打印举报/Report
  

新浪BLOG意见反馈留言板 欢迎批评指正

新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

新浪公司 版权所有