2010新年家宴——五丝筒

五丝筒

仔细地把黄瓜皮转圈削下，先用盐腌出水分，这样处理后的黄瓜皮口感清脆。然后以白醋和糖把黄瓜皮腌入味；把胡萝卜和莴笋、香菇焯熟并切丝，鸡胸肉煮熟后用手撕成丝，与豆芽菜放在一起炝拌，然后用黄瓜皮卷起来，就是好吃、爽口又漂亮的凉菜五丝筒。

呵呵，所谓呛拌，把花椒用油榨香，趁热把花椒油浇到已经调味拌好的蔬菜上便是“炝拌”。别小看这一勺热油，虽然拌入菜中看不到痕迹，不过却让菜中多了几份淡淡的椒香。

即使手艺平平的人，也一定可以把宴客菜做得让人惊喜——做不了难的，就做新鲜的，做漂亮的让人惊艳。