正是栗子的季节。

去菜市场，看到很多摊位卖起了栗子。举着一个栗子犹豫，老板乐说：你先去买别的吧，回头来取，我给你剥点儿栗子！我乐，其实我什么也没有说，但老板如此善解人意，不买都不好意思了。

 

于是便提了一兜子包好的栗子回家。那几日总出去吃饭，也就忘记做了，放冰箱里几日忽然想起，看颜色已经有点变黑，于是赶紧地做了蜜汁栗子鸡翅，也算应景菜。

 

大自然真的很有玄机，什么季节产什么作物，而这作物又正是最滋补人的身心。应季而食才是最健康的饮食习惯。

 

而且，还要吃本地的蔬菜瓜果，以及各种作物、农畜产。环保主义者会认为本地的食物减少了运输环节，节省了能源，更为环保；而我一个妇人之见，只是觉得，所谓一方水土养一方人呀，因此南方的水果北方人吃多了，便会体寒，因那多是祛湿热的。

 

所以，应着景儿地吃点本地产的土产，才算是会过日子吧。

 

于是，拎了一兜子的北京怀柔栗子，赶紧做一道最合时节的菜，餐桌上也多了一个话题：啥是油栗、啥是板栗、糖炒栗子哪家最好吃，最后延伸到欧洲街头上也有的“糖炒栗子”，还有为什么怀柔出栗子、平谷却产桃子，而周末，顺义哪家餐厅的BRUNCH期待，呵呵，怎么还愁老夫老妻就没的聊呢。

 

 

 

蜜汁栗子烧鸡

 

 

原料：鸡翅中12只，栗子250克

配料：老抽酱油15毫升，生抽酱油30毫升，酒30毫升，蜂蜜45毫升（如果不喜甜请减少用量），番茄酱50克，盐1小勺（约2克），葱一根，姜一块

步骤：

 

1，生栗去皮。这个步骤好复杂，总之，先剥掉皮，在用开水烫并浸泡几分钟，栗子的那层薄膜会稍微容易去掉。我因为是几天前剥的栗，当时没有用开水烫外皮，直接放冰箱里了几日，所以颜色变黑了，请忽略此。

 

2，鸡翅表面用刀浅浅划三道，以更加入味。

 

3，葱切段、姜切片，锅中倒适量油，油温后放入葱、姜爆香。

 

 

4，鸡翅擦干水分，放入锅中翻炒。注意，即使如此，还会有油蹦出，所以请小心防护。

 

5，鸡翅炒得表面变色后，倒入老抽酱油翻炒，让鸡翅上色。

6，然后倒入料酒。

 

7，加入足量水完全没过鸡翅后，把栗子倒入。

 

 
8，将锅烧开后，撇去浮末，加入盐和生抽酱油，以小火炖约30分钟。

 

 

9，30分钟后，将番茄酱、蜂蜜倒入，继续炖约20分钟或至栗软，大火收汁即可。没有使用白糖，而是全部用蜂蜜，非常不一样的效果。番茄酱可以丰富味道，其实做好后你根本吃不来番茄酱，但是你会觉得，怎么那么好吃呀！

 

 

同样的栗子鸡翅，还可以这么做：

黄焖栗子鸡：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5919b50e010007mi.html

 

 

还有更多鸡翅大法：