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胖星儿风格的一做两菜&多功能酱汁——鳕鱼卧生菜

(2009-06-08 09:33:36)
标签:

美食

饮食

鳕鱼

胖星儿

分类: 家常海鲜

胖星儿风格的一做两菜&多功能酱汁——鳕鱼卧生菜

 

智力平平的人,兑付人生最有效率的办法是,用你认为正确并已经验证是正确的方式去做每件事、对待每个人,那么每一件事情都可以完成得出色,每一个人也都会视你为君子.而不是,对待不一样的人用不同的态度,每做一件事情都要想着换花样,最后一定自己把自己绕了进去:)

 

所以,找到了一种简单又口味不错的调味汁配方,就执着地在每样菜上都试试,生活并不会因此枯燥,反而更单纯地快乐一些,哈哈。

 

另,广而告知:

 

今天,北京的雨大而且绵长,但是无论如何,他也不能坚持满满一天都在下吧。所以预计晚间,北京的雨水就会少了,而明天应该就是雨后清爽的好天气啦。这样,你也许有兴趣也有时间还有点心情去到一个活动现场玩玩啦。

 

明天(6月9日),下午16点我和著名的那威老师一起在北京农展馆FHC展会现场录制一期旅游卫视的那小嘴厨房节目。在在这个节目上,展会国际厨艺大赛的优胜者会教我们用橄榄油做一道亚洲风味的前菜。现在,还有10个可以现场参加活动的观众名额,每位前来助阵的观众可以获赠一橄榄油礼袋,而且还可以拿到胸卡免费参观一整天的专业进口食品展,有好多新奇的进口食品饮料酒水可以试吃。

 

先到先得,有意参加的读者可以即刻发邮件至cn.pk.a@extenda.es或拨打010-65974251报名
 
FHC展会的全称为国际食品、饮料、酒店设备、餐饮设备、烘焙及零售设备及服务展览会,本届在北京农展馆举行

 

明天见:)

 

鳕鱼卧生菜

 

胖星儿风格的一做两菜&多功能酱汁——鳕鱼卧生菜

 

这道菜典型的胖星儿风格:

 

·生菜铺底,利用汤汁余热断生又入味,保持鲜美和营养,而且顺带手的事情就把蔬菜问题也解决了,相当省事简单。

 

·调味的调料汁可谓一种多功能酱汁,除了烹饪鳕鱼,还可以烧茄子啊、酱鸡翅啊、爆蘑菇啊,等等等等,相当好使。

 

原料:鳕鱼,团圆生菜


配料:蚝油,蒜蓉辣椒酱,生抽酱油,白糖,白兰地或干白葡萄酒,淀粉,葱,姜,胡椒粉

步骤:

 


胖星儿风格的一做两菜&多功能酱汁——鳕鱼卧生菜

1,鳕鱼放在冷藏室融化后,冲洗干净宾擦干水分,抹上少许盐、白胡椒粉和白兰地或干白葡萄酒(这是之前的照片,所以胡椒粉和酒的品种品种不对)腌30分钟,然后在鱼的两面轻轻拍一层淀粉备用。

胖星儿风格的一做两菜&多功能酱汁——鳕鱼卧生菜

2,蚝油、蒜蓉辣椒酱、生抽酱油、白糖和白兰地或干白葡萄酒,少许米醋,并加一点水兑成调味汁备用。这里多说几句,记得刚开始做饭的时候,我的调料常备的就用二三十种,而现在越来越少.除了酱油、醋之类的,我比较常备的是甜面酱和这种蒜冗辣酱。这种酱其实不辣,而是甜咸并有一些蒜香,在普通的调料中只加了一点点蒜蓉辣酱,就好象一身简单的衣服修饰了一枚别致的胸针,味道就一下子与众不同了。

而且,这样调出的酱汁也可以说是一种多用酱汁,在烧茄子、烧鸡翅、烧蘑菇,等等等等,都可以用这种配方的酱汁调味。

胖星儿风格的一做两菜&多功能酱汁——鳕鱼卧生菜

3,团圆生菜洗干净,用手撕小块,谱在盘子上备用。

胖星儿风格的一做两菜&多功能酱汁——鳕鱼卧生菜

4,葱切斜段、姜切片,放入锅中倒油煎出微香味,而后把鳕鱼放入煎炸,将两面都煎得略微焦黄后盛盘。


胖星儿风格的一做两菜&多功能酱汁——鳕鱼卧生菜

5,鱼盛出后,把步骤2调好的味汁倒入。

 

胖星儿风格的一做两菜&多功能酱汁——鳕鱼卧生菜


6,烧滚后,把鳕鱼放入收汁吸味。

胖星儿风格的一做两菜&多功能酱汁——鳕鱼卧生菜

7,将雪鱼盛出摆在生菜叶,将剩下的一些汤汁浇上即可。

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