在福荣街干活的那几年，下午三点三小息，到大牌档吃二毫半子一碗的云吞面，给我一份丰腴可口的喜悦；晚上，蹲在大牌档的矮櫈仔上，一支细啤酒在手，叹其通菜炒猪杂加白饭，那种喜气洋洋的快活，是那每天工作十多小时的穷日子里让我依旧过得快快活活的原因之一。

大牌档火候猛、够镬气，即炒上枱，那种新鲜热辣，没有多少餐厅是做得到的。至今我最是怀念的则是大牌档的干炒牛河。猛火炒几箸河粉，抖几抖，落牛肉葱段，再抖两抖，洒些少生抽和老抽，一抖上碟。还未上枱，豉汁香气扑面，河粉和牛肉干爽嫩滑，可口郁香，连葱段咬落也幼嫩甘甜，可口异常。

除了干炒牛河，大牌档的名菜还有猪膶枸杞汤。猛火烧镬，水滚落镬，枸杞下镬即熟，放入生粉熟油捞好的猪膶，一灼起镬。这个汤枸杞滑润，汤甘甜、猪膶爽脆柔软，极之好喝。

此外，咸蛋混鸡蛋炒薄片苦瓜、生炒排骨、大豆芽菜炒猪头肉、鱼卜（鱼鳔）炆炒矮瓜、鱼肠炒矮瓜、鱼肠炒蛋、蚝仔炒蛋、胜瓜炒大鱼片和胜瓜炒鸡杂，都教我怀念，一想起便口水直吞的大牌档名菜。