1.生的白芝麻洗净，放入锅里小火烘炒，用铲子不断翻搅，一直炒到水分蒸发完，粒粒分明，注意不要焦掉。

2.熟芝麻装进搅拌机的干磨杯，不用加水,开始会打成粉，慢慢的就变成了酱。我的西贝乐只能连续打30秒，所以打打停停，用了6、7次才打成酱。

3.凉了以后可以用干净的容器装好放在冰箱。不含防腐剂，100%纯芝麻，健康吧，不过也要尽快吃完。

做好了芝麻酱就可以调汁拌面拉。
 1.芝麻酱里倒入适量凉开水稀释，按自己的口味加入适量蒜泥、盐、酱油、醋、糖、香油、鸡精，搅拌均匀。

2.黄瓜、胡萝卜切细丝，鸡蛋煎成蛋皮也切细丝。

3.锅中倒入清水，放入姜片、蒜片和鸡腿，煮10多分钟至熟，晾凉后将鸡腿肉撕成细丝。 

4.汤锅倒入足量水煮沸，放入面条，大火煮开后倒入半碗凉水，再次煮沸。煮熟的面条过冷水，沥干，倒入少量橄榄油搅拌以免粘连。

5.将面盛入碗中，放上各种细丝，淋上酱汁，放上一点辣椒酱，搅拌均匀即可。