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经典黄油曲奇diy功略(附自制饼干模)

(2009-05-27 01:16:31)
标签:

bb

cc

美食

diy

饼干

烘焙

黄油曲奇

原创

教程

分类: cc下厨
    晚上,笨笨带我去吃自助。我吃了狂多,摸着鼓溜溜的肚子,问笨笨吃得爽不爽,笨笨答曰“自助这玩意,就是没吃到时特别惦记着,吃完了又觉得也不过如此”……前几天笨笨总嚷着要吃自助,吃了又是这反应,这什么人啊……经典黄油曲奇diy功略(附自制饼干模) 好在,笨笨要我给他做的小饼干,他吃了之后给了我肯定的表扬,这让我老怀甚慰~否则以后再也不给他做好吃的小饼干了~~哼哼
   我说的这个小饼干,就是上回帖的山寨版丹麦蓝罐曲奇(http://blog.sina.com.cn/s/blog_58f8b8250100d78b.html),还有昨天贴的心型曲奇和四叶草曲奇(http://blog.sina.com.cn/s/blog_58f8b8250100d6t0.html)~今天俺就来一步一步教大家做这种经典黄油曲奇~~这东东简单易做,可以哄人开心,何乐而不为呢?经典黄油曲奇diy功略(附自制饼干模)
经典黄油曲奇diy功略(附自制饼干模)

1、准备材料:低筋面粉150克(我用的是中筋面粉1杯+玉米淀粉1/4杯代替),黄油90克,糖60克(最好用糖粉,但我用普通的白砂糖也ok),鸡蛋1个,香草精几滴(可省略)
注:这个方子我自己改过,原方子糖是90g,我一看就觉得甜,于是取了2/3的量。还有,本来黄油和粉的比例是3:4,我改成了3:5,因为怕热量太高。不过我想如果黄油多点,应该口感会更酥松,健康和口感之间大家斟酌取舍吧~

2、黄油切成小块,在室温下软化(性子急的人可以学我,把装黄油的碗泡在温水里加热软化,缺点是可能软化的程度不均匀,不过也不太影响,只要不让黄油融化成液态就行)

3、往软化的黄油里加入糖,用搅拌器稍稍搅打,不用太久,大概1~2分钟

4、打散鸡蛋,倒入黄油里

经典黄油曲奇diy功略(附自制饼干模)

5、打发至完全乳化,打发后的黄油如图,体积变大且蓬松

6、加入香草精(香草精用于去蛋腥味并且提升曲奇香味,非必要原料)

7、面粉过筛,加入黄油中

8、把面粉和黄油用橡皮刀搅拌成团。注意:如果面团太湿,烤完后曲奇花纹会模糊,此时可适量添加一些过筛后的面粉。但是,面团太干也不行,一会挤花的时候你就对着挤不出面团的裱花袋哭吧……(我的切身经历)

经典黄油曲奇diy功略(附自制饼干模)

9、烤盘上铺锡纸或者油纸,把面团装进裱花袋,用星型花嘴在锡纸上挤出曲奇的花纹
(最好用结实点的裱花袋,因为cookie面团比较硬,塑料一次性的袋子容易被挤破)

10、如果你没有裱花袋和裱花嘴,也可以把面团擀平,利用cookie cutter弄些可爱的造型(四叶草的造型是由4个小心拼起来的)

11、375F烤10分钟左右,至表面上色。(一个盘子里的大小形状尽量均匀,否则可能等大曲奇烤好时小曲奇就已经过头了。看我挤的那个字母I和U就明显比其他的黑)

12、像这种心型的小饼干,很容易烤糊,所以最后的几分钟我都是开着烤箱灯一直守着看的。

经典黄油曲奇diy功略(附自制饼干模)
    奶香味十足的曲奇,让你一口一个,欲罢不能哦~~自己做并不复杂,成本低味道好且更健康,绝对比买来的丹麦蓝罐曲奇更超值享受哦,你要不要也来试试呢?经典黄油曲奇diy功略(附自制饼干模)
经典黄油曲奇diy功略(附自制饼干模)
     Ps.顺带一提,做心型曲奇我用的cookie cutter也是我diy的哦~易拉罐瓶子剪开来,折一折,再用透明胶粘好接头,就成了~很好用的哦经典黄油曲奇diy功略(附自制饼干模)
经典黄油曲奇diy功略(附自制饼干模)

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