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自己做香喷喷的烧卖

(2009-05-12 02:05:28)
标签:

bb

cc

美食

diy

原创

教程

烧卖

烧麦

面食

分类: cc下厨

    包子油条烧卖作为经典的早点,在国内大街小巷随处可见,可是到了美国之后,它们却变得难能可贵,而我也越发的怀念这些从小吃到大的食物~好在咱还有一双不算太笨的手,买不到就自己做吧~

    油条和包子的做法我已经贴过了(参见http://blog.sina.com.cn/s/blog_58f8b8250100at8l.html以及http://blog.sina.com.cn/s/blog_58f8b8250100cy50.html),今天来说说烧卖~~

    烧卖有的地方也写作烧麦,但是我们南方大多称为烧卖。据笨笨说,烧卖是当年有位卖包子的老板,来不及发面,于是用烫面包糯米馅蒸成早点来卖,结果很受顾客欢迎,顾客问这种点心叫什么名字时,老板随口答了句“烧卖,烧了就卖”,于是烧卖就这么流传开了。笨笨说的也不知道是不是真的……不过,烧卖不用发面,也不用捏褶,制作起来的确比包子简单不少~

    来看看“CC婆”做的糯米香菇肉烧卖,皮薄晶莹,收口如小花绽放,糯米色泽金黄,看着就很好吃吧?~自己做香喷喷的烧卖

自己做香喷喷的烧卖


做法如下:

1、活面:中筋面粉2杯,开水1/2杯,用筷子边搅边将开水倒入面粉里,搅成面糊

2、加入1/4杯冷水和1大匙油,然后用手和成光滑的软面团,包上保鲜膜醒面待用。

自己做香喷喷的烧卖

3、卤肉:猪肉切大块,飞水,捞出用冷水冲去浮沫,沥干。锅洗净重烧开水,放入猪肉,加适量酱油和盐、少许糖、几片姜、1个蒜瓣、几个干辣椒、一小把花椒、1个八角、小块桂皮、少许茴香粒,大火煮滚,然后开中火收汁。(我还顺便丢了两个蛋一起卤上)

4、烧好后捞出卤肉,切小丁备用
自己做香喷喷的烧卖

5、煮糯米饭:1杯水烧开,加入1杯糯米,搅拌一下,调小火焖半小时左右,糯米饭就好了

6、煮好的糯米饭里加入酱油、葱花、香菇丁和卤肉丁,拌匀即成烧卖馅(我还加了一点木耳丁)

自己做香喷喷的烧卖

7、把醒好的面团切成20份剂子

8、把剂子擀成中间厚边薄的皮,加馅料放皮中间

自己做香喷喷的烧卖

9、用右手合拢烧卖皮

10、虎口用力,捏紧

11、再整理一下形状,烧卖就包好了~(比包包子简单多了吧?:D)

自己做香喷喷的烧卖

12、蒸笼铺打湿了的纱布,把烧卖放上

13、大火蒸10分钟即可揭盖出笼~

自己做香喷喷的烧卖

    香菇和卤肉的香味混在一起,闻起来香,吃起来更香哦~

自己做香喷喷的烧卖

    香喷喷的烧卖,请吃吧~~自己做香喷喷的烧卖

自己做香喷喷的烧卖

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