舌尖上的吴江：同里古镇品味江南

 

文/图：七月娃娃

 

（在美食上介绍的有点笼统和仓促，请大家谅解，关于吴江的美食，知无不答，欢迎大家留言提问，150张图片放送，大家打开的时候请耐心等待哦）

 

    我渐渐开始体会到带着味觉去旅行的乐趣，其实每一个爱吃的人都有一个梦想，不求吃多，只求吃遍。这次去苏州吴江，我又完成了自己一个小小的心愿，时逢秋季，正式菊黄蟹肥的日子，已经有一段时日未曾品尝大闸蟹的我，终于又一饱口福了。当然，品江南，怎能一个吃字了得，江南风景，是舌尖上的味道，也是眼睛里掠过的水之韵，当然，记忆最深刻的，必定是入画般的江南水乡的灵魂了。

    记忆中的苏州，几乎都跟园林有关，苏州园林闻名天下，却不是我记忆深处最深刻的。从上海虹桥坐高铁到苏州北站，只历时半个小时，高铁的便捷缩短了城市的距离，想起十年前自己下江南的情景，虽然唏嘘但也带着酸涩的美好，如今，坐个高铁去同里古镇吃块酱蹄子，也不是那么困难的事情了。

    到达吴江正好是午饭的时间，对吴江美食的最初印象便停留在这一顿虽然有点仓促但实在无法忘怀的午饭上了。我是广东人，广东人对美食的要求自然停留在一个“鲜”字上，根深蒂固很难。然而太湖的湖鲜，让我完全改变了在其他地方不能吃鲜的观点，其实江南的味道偏淡，只要不是特别甜，口味跟广东还是有点相似。

    相对于广东来说，吴江一样是靠山吃山靠水吃水，而且吴江在太湖岸边，更是发挥得淋漓尽致。太湖三白便是吴江人津津乐道的鲜味。太湖三白指的便是白鱼、白虾和银鱼，这是太湖畔富裕这里的子民们的最珍贵的礼物，三白的珍贵就在于鲜，而且做法也有讲究，在烹饪过程中一定不能失去它的鲜味，所以唯有蒸煮。白鱼适合蒸着吃，白虾适合做醉虾，银鱼多用来炒蛋。太湖每年都有禁渔期，这便使得这里的三白产量有保证，人们享受着大自然赐予的美味。

    此去吴江，正是秋季，“秋风起，蟹脚痒”，正逢吃蟹的好时机。每年到这个时候，广东大街小巷的酒楼便会退出大闸蟹系列，但是谁都知道，要吃新鲜的大闸蟹必定要到大闸蟹的故乡去吃，而太湖大闸蟹虽没有阳澄湖大闸蟹出名，但也已经满足了大多数爱蟹的人的舌尖的欲望了。在吴江太湖岸边，蟹的做法也无非是蒸煮，吃大闸蟹的文化源远流长，蒸煮两派也是各持己见，目的都是想把蟹的味道完美体现，民间还有醉蟹的吃法，有一次在广州吃蟹，店家很有创意，按照客家人的做法做出了盐焗蟹，鲜味更加突出了，不管怎样喷人，蟹都要作为压轴菜最后上，蟹味上桌百味淡，特别是大闸蟹。在吴江，吃蟹总是跟喝酒脱不了关系，正所谓“菊黄酒浓正是湖蟹肥美时”，蟹性寒，配上古镇里的老黄酒，在太湖边上边吃边喝，那才是相得益彰的美好人生啊。

    这次到吴江，还吃到了菱角，作为水八鲜之一的菱角，算是最常见的一种食物，秋天的时候，在同里古镇的大街小巷里，到处能看到担着箩筐卖菱角的人。吃生菱角我还是第一次，味道鲜甜，完全不似以前迟到的那些煮过的菱角那般粉糯，后来在餐桌上，又吃到了生炒的菱角，至今仍然非常怀念那清爽的江南味道。与此同时，芡实也是应季的视频，我们在同里古镇溜达，就常常看到一些坐在自家门口剥芡实的老人家，这是秋季做甜品的最佳食材。

    除此之外，对吴江的美食印象最深的便是袜底酥了，迫不及待冒着已经生病的危险吃了几块新鲜出炉的，在美食当前奋不顾身的态度是我一直坚持的“美德”。这次吴江之行，住宿安排在同里古镇的万福草堂，就在古镇靠近退思园的地方，清晨趁着晨雾升起，小镇在朦胧的夜色中清醒，于是各处开始炊烟袅袅。一天便是从早餐的袜底酥开始的，在林家铺子，在过路的一家小士多店里，倒出都能看到袜底酥的身影。这是同里古镇最传统的茶点，因为形似袜底而命名，做法很有考究，而状元蹄则是秉承了江南的做法，有点类似东坡肉，做好的酱梯子色泽光亮，味道丝丝入扣，在同里根本不用担心买不到蹄子，就如袜底酥一样，已经成了这个古镇的招牌了。古镇里的美食一天都搜刮不完，臭豆腐、馄饨、桂花小丸子,应有尽有。

    舌尖上的吴江自然让人有很多期待，我这次吃到的几种不过是在数不胜数的美食中的冰山一角，要想品尝所有的吴江美食，还得等待四季轮流，可不是一个外地游客能做到的事情，而我唯有把更多的希望寄情于山水楼阁中，希望能再其他地方，细细品味出江南的味道来。后来我发现，做到这一点其实一点都不难。

    晚上和好友漫步在古镇里，夜晚的古镇有点萧条，游人散去，只剩下灵魂在游荡，沿河的小咖啡馆透出温暖的灯光，我们流连在猫空书店里不想离去，翻翻书本，看看正在写明信片的人，孤独落寞但又另有一番滋味。清晨醒来，在无人的小巷里穿行，等待着这个古镇苏醒。信步走入退思园，古人云：退思补过，这是一个让大家来反省的地方。这个位于同里古镇内的私家园林，给了我很多惊喜，虽然去的时候游客已经长多，但仍然很难掩盖院子昔日静幽的气质，秋天的桂花树下，落英缤纷，芬芳袭人，完全可以想象出当年主人的风雅。走在古镇的弄堂里，步履之间，发出空旷的足音，漫步古镇，看着人间烟火慢慢上演，一种悠然自得的心态一直随行，直到伙伴们吆喝着去吃早点，我那被穿越了的心思才又重回到现实中，味蕾又开始绽放，茶叶蛋、袜底酥、小馄饨、桂花丸子……味觉又回到了几年前，那些青葱岁月里流淌过的小桥流水，那如梦幻般的的愁思，又开始萦绕心头。

江南，苏州，吴江……这终究是我无法释怀的念想。

 

（下一站，吴江震泽古镇，真正的烟雨江南，敬请期待）

 

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下午靠近傍晚的时候抵达东太湖生态旅游度假区

太湖水澄净，这个新兴的园区，多了几份静谧。

霞光泻下，让人感叹太湖之美。

 

 

 

 

万福草堂，是我们入住同里古镇的一家客栈。

客栈就在退思园隔壁，位置非常好。

 

 

 

 

太湖大闸蟹、太湖三白、黄鳝、菱角

袜底酥、桂花丸子……

舌尖上的吴江美食，应有尽有，食尽江南味道。

 

 

 

 

退思园是晚清私家园林建筑的景经典，已经列入世界文化遗产名录。

莫道园林小，佳景知多少。

 

 

 

同里古镇，猫空旁边的咖啡馆illy

我们在这里解决了午饭，小点心也能吃出好味道。

 

 

夜晚的同里古镇，静谧小资却又不失韵味

 

 

 

同里古镇，性文化博物馆

脸红着看完了整个展览，不好意思拍照。

 

 

 

早晨，古镇的戏台上，开始唱戏。

戏班子的生涯，风尘中带着怀旧的味道

 

 

 

白天的同里古镇，江南水乡的味道

需要细细品味。

 

 

 

我喜欢拍门

门是了解一个地方的开始

打开门，才能了解和接受。

 

 

 

吴江，静思园。这是一座新建的江南园林。

虽然历史不够悠久，但秉承了江南园林的建筑风范。

院子里有主人收藏的灵璧石，非常值得鉴赏。

 

 

 

最后分享一些在微博里发的图片

 

第一组是在同里古镇的猫空书店

 

 

第二组是在白天逛同里古镇的时候随手拍的。

 

 

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