渔湾水乡,之红烧肉 烧法 切磋学习
(2008-12-08 11:48:39)
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购买猪肉的夹心部分。
切块,焯水,除去部分的肥油。
热油,热锅,加入生姜,加入小辣椒。煸炒,到肥肉油控出来。
加料酒,加酱油,加红糖,煸炒着色。
电磁炉140度火,定时,烧5-8分钟。
做点别的家务。比如厨房整理。
加水,一次加够,电磁炉90度火,定时烧15分钟。
做点别的事情,15分钟可以干很多事情了。
看看锅里情况,添加水,继续140度定时15分钟。
(我是没有耐心,有耐心的朋友完全可以使用更低的50度火力来慢慢煨与炖)
到肉熟,到肉粘嘴就成,把汤水熬浓一些。
加盐,加味精,加鸡精,加葱,准备盛出来上桌了。
看有人喜欢加大蒜的,随便根据喜好了。
估计千家万户这红烧肉都差不多吧。估计东坡肉也差不多吧
起了个响亮的招牌名字,来自渔湾水道边,我家就这么烧红烧肉的,尝尝渔湾水乡的人们怎么烧肉的-鱼米水乡除了稻米的清香还有红烧肉的馋人。
本来想写点烦心事的,不写了,写吃的吧,人情绪不好的时候最爱吃,暂且过一下囫囵猪的日子。
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