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图说日本的味千拉面究竟什么样

(2011-07-27 12:57:30)
标签:

味千拉面

日本拉面

吉野家

猪骨汤

食品安全

美食

分类: 我说说

图说日本的味千拉面究竟什么样
餐饮连锁企业味千拉面,近日被曝其“猪骨汤”系调制而成涉嫌虚假宣传。有报道称,味千号称用猪骨熬制的味千拉面汤底实由汤粉、汤料调制出来的,每碗汤成本几毛钱。此前味千拉面宣称汤底是经过20多个小时熬煮制成的。

 

作为一个“面调控”,看到这样的消息,我不仅又肝胆一颤,为什么又说又?

 

坦诚地讲,在国内我吃日本拉面的次数不多,原因是个人感觉价格与味道不成正比。很多国际的连锁企业包括国内的全国连锁店也一样,抛开价格因素,我时常会感觉在原发地吃到的味道和其他地域吃到的味道是有差别的。具体到拉面,我一直觉得是因为水质的原因。

 

具体到味千拉面,其发源地日本的熊本地区是著名的出好水的地方,那里最便宜的矿泉水是法国的“依云”,反而是当地产的矿泉水要贵得多。

 

言规正题,在国内吃味千拉面上一次已经记不得是什么时间了,关于它的烹制细节我无法评论,究竟是不是如媒体所曝料的那样我也没有发言权。然而在熊本吃味千拉面,我拍摄了制作的全过程,至于他的汤底是不是现场熬制的,说实话我也没有看到,但食客是可以看到厨师从汤桶里盛汤甚至是整个烹制过程的。

 

另一个细节是,在这样一个甚至可以将吃拉面称之为一种文化的国度里,路边摊和我们一些不知名的小店的拉面,日元550元一碗,味千拉面是640元。究竟为什么,我也不知道,但食客大有人在似乎也能从侧面印证些什么吧。
图说日本的味千拉面究竟什么样
在日本,味千拉面的店面都不大,操作台在中央,外侧一圈是食客吃面的地方,一个店面大约12个座位的样子,因此,排队是常态。

图说日本的味千拉面究竟什么样

              与味千拉面店面相仿的还有吉野家,都是小规模的样子。

 

              图说日本的味千拉面究竟什么样

 图说日本的味千拉面究竟什么样

图说日本的味千拉面究竟什么样

                               一般白天会有三个店员,晚间就只有两个店员了

 

图说日本的味千拉面究竟什么样
                              面条应该是中央厨房配送的。

图说日本的味千拉面究竟什么样

图说日本的味千拉面究竟什么样

图说日本的味千拉面究竟什么样

图说日本的味千拉面究竟什么样
                                     煮面大约需要三五分钟的样子


图说日本的味千拉面究竟什么样

                                  汤底的味道应该也是事先调配好的

              图说日本的味千拉面究竟什么样
        这个是重点了,骨汤就在炉子上熬着,汤底的味道调好后,将骨汤盛入碗中。浓郁色白。你若问我是不是也是浓缩勾兑的,我只能说,未知。

 

               图说日本的味千拉面究竟什么样

图说日本的味千拉面究竟什么样

                图说日本的味千拉面究竟什么样
                                  将煮好的面盛入骨汤中

                图说日本的味千拉面究竟什么样

图说日本的味千拉面究竟什么样
                                依次加入肉、蛋、葱花、木耳丝
图说日本的味千拉面究竟什么样

                                   准备上桌

图说日本的味千拉面究竟什么样
                            妥了,除了全熟蛋,又加了个半生蛋,实在美味。

 

其中有一个细节,店员用夹子夹鸡蛋时不小心将一枚掉在了操作台上,店员将鸡蛋捡起来,丢进了垃圾桶。他这么做是因为烹制过程全在食客眼中的结果吗?我觉得不是,是习惯使然。

 

但若在家里做饭,我肯定会将鸡蛋捡起来冲冲水继续吃的,相信他也会。

 

结束语:发这篇博文,我不是想说明什么,也说明不了什么,仅仅是作为一次记录而已。

 

大家都有分析的头脑,相信你的眼光是独到的,就好。

 

最后我想说的是,在日本吃到的味千拉面,比在国内吃的,好吃很多。我相信我的味觉。

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