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花式叫化鸡

(2008-12-17 20:16:23)
标签:

荷叶

面粉

芽菜

美食

    一直想做叫化鸡,无奈既没有黄泥,也没有地炉、瓦缸之类可供烘烤用的东东。可我们不能因此而一辈子都做不成叫化鸡吧?于是,我就用面粉来代替黄泥,用烤箱来代替地炉、瓦缸。所以呢,这个叫化鸡不正宗,绝对的不正宗,不过,这可以让我们在嘴里吃着不正宗的叫化鸡的时候,YY正宗的略带泥香的正宗叫化鸡:)
  还是来先上成品:

http://vipimg2.tianya.cn/photo/2007/6/17/3826787_380315.jpg

 

用料:
  1、三黄土鸡一只。2、荷叶一张。3、肉末一两。4、笋尖半两。5、碎米芽菜二两。6、香菇半两。7、香葱三、四棵。8、老姜一小块。9、酱油一两。10、蜂蜜两大匙。11、料酒两大匙。12、盐适量。13、面粉一斤半。

http://vipimg5.tianya.cn/photo/2007/6/17/3826682_380315.jpg


  做法:
  1、笋尖下沸水中煮约五分钟,捞出用清水漂上。

http://vipimg4.tianya.cn/photo/2007/6/17/3826691_380315.jpg


  2、荷叶洗净;香菇、笋尖均切细粒;一半葱切段,一半切碎;姜切丝。

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  3、三黄鸡整理干净沥干水分,放入葱段、姜丝、料酒、蜂蜜、酱油、盐,抹匀腌一天。

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  4、锅中放少量油烧至五成热,下肉末炒熟后下香菇、笋尖粒炒约一分钟。

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  5、下芽菜、葱碎,关火,翻匀,盛出待用。

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  6、取出腌好的鸡,将炒好的芽菜肉末料填入鸡的肚子里。

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  7、将鸡放在荷叶中。

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  8、荷叶把鸡包好后缠上线绳。

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  9、面粉放盆中,加水揉成较稀的面团,再把面团中间拨一大坑,把鸡放入坑中,用手将周围的面往上捞抹,使面团均匀地裹住整只鸡。

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  10、撒上一点干面粉,使其表面不粘黏。

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  11、放入已预热200度的烤箱的中层,上、下火200度烤80分钟。

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  12、取出晾至不烫手的热度。

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  13、敲开面壳,香气扑鼻而至。

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  14、剪去线绳,拆开荷叶,剖开胸腔,装盘上桌。
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15、虽然没有泥香,但有麦香。

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香啊!面壳可以当饼吃,嘿嘿

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