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最经典的人间美味。咸肉蒸春笋

(2010-04-19 12:33:03)
标签:

健康

美食

生活

杂谈

咸肉

春笋

分类: 煎炒烹炸

最经典的人间美味。咸肉蒸春笋

 

    细雨绵绵不断地下

    礼拜天撑了伞

    雨中探春
    鼻子里嗅着泥土和青草的气息

    路旁桃红柳绿

    雨润了煞是一派美景

 

    春雨贵如油

    更是喜了竹笋

    蹭蹭地直往上窜

    纤小细长的笋

    家常待客

    油焖清蒸或炖汤

    统统离不开它

    是恩惠于江南人的福祉

 

    自家腌的咸肉

    不需要加盐

    春笋打底

    咸肉铺面

    洒少许米酒少许糖

    就着白米饭

    保管三大碗都不嫌多

    最经典的

    一定是家常的

 

最经典的人间美味。咸肉蒸春笋


—————————————————————— 

 

咸肉蒸春笋

 

原料:咸肉1块(200克)、春笋2根、姜4片、米酒1大匙、生抽1大匙、白糖少许

 

做法:

1、咸肉用温水清洗干净后切薄片

2、笋去衣斜切片

3、将春笋淖热水沥干

最经典的人间美味。咸肉蒸春笋

4、咸肉与春笋间隔加姜片码好于碗内

5、淋米酒、生抽,加白糖

6、高压锅蒸12分钟左右

 

Tips:

1、春笋用刀对半切,笋衣自然剥落,可以很轻松地去衣

2、笋淖水可以减少草酸含量

3、咸肉与春笋间隔着码盘,可以使肉的香味渗透到笋里

4、不需要另外加水,蒸的时候碗不加盖便有水蒸汽落下

5、高压锅蒸12分钟左右,普通蒸锅则相应延长时间

 

最经典的人间美味。咸肉蒸春笋

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