土豆常常被我当作主食，梅雨季节连空气都湿湿的，自然成为偷懒的理由，不用再勤恳地洗涮晾晒，放松下来后随之没有了做饭的念头，厨房墙角的几只小土豆一入眼便成了挺不错的午餐。本想做成蕃茄酱酸甜味的，发现冰箱还有做鸡块剩下的咖喱，要赶紧消耗掉。

    据说，咖喱是夏季增进食欲的主角，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲，品尝过浓烈馥郁的咖喱菜，即使暑气逼人照样有开胃醒脾，试想一下，处于亚热带的印度，那可是无咖喱不欢的，由此而知，炎烈的气候与咖喱是相当搭对的。

    对于咖喱，很多人并不热衷，包括我。过于辛辣的口感，让人总与它保持着若有若无的距离。习惯蕉叶餐厅的泰国菜，却无法接受纯咖喱的气味。咖喱口味较重，在家烹调时可以选择淡味咖喱或者添加香气或酸度来中和辣味。一瓶产自印度的咖喱粉至今被束之高阁，标签上一溜排全是辛味的香料：丁香、肉桂、茴香、小茴香子、豆蔻、胡荽子、芥末子、胡罗巴、黑胡椒、辣椒等等，看着都觉得辣。直到有一天，我遇到了绿咖喱，才彻底改变了。绿咖喱属于咖喱中比较淡味的，没有红咖喱的辛辣，没有黄咖喱的浓烈，只有青草的香味混合着少许淡淡的辣味，如果有椰浆、鱼露和香茅的加盟，那滋味清爽甜润，辛味较温和。与鱼香汁的酸辣口感如出一辙。

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【咖喱土豆饼】

原料：土豆4只、绿咖喱1小块、椰奶80ml、黑胡椒粉5克、芝士粉20克、盐1小匙、白糖2小匙、柠檬1/2只

做法：

1、土豆去皮，切片

2、锅内加水，放入土豆片，煮半小时左右至熟

3、熟的土豆片放在碗内，捣碎成土豆泥

4、撒入芝士粉与黑胡椒粉，拌匀

5、取适量的土豆泥用手捏成小圆饼状

6、平底锅加少许油，煎至两面金黄色

7、热油锅下咖喱炒香，倒入椰浆煮开，加糖与盐调味，滴入柠檬汁

8、淋在煎好的土豆饼上即可

Tips：

1、土豆不用煮的方式也可以用微波，时间比较快

2、捣碎时用擀面杖比较方便

3、土豆饼煎的时候，比较容易粘锅，可以加多一些油，不要经常翻面，容易碎

4、绿咖喱是属于淡味的，喜欢辣一些的可以换成红咖喱或黄咖喱