做甜点无关乎心情，开心时做甜点能延伸快乐的感觉，不开心时也会做甜点让自己感染甜蜜的气息，你的眼睛会被眼前精致的甜点心甘情愿地俘虏了，闭上眼睛，心却似漫步云端的轻盈。世界上没有比美食最能让人觉得活着的意义，就象有人说过，“女人有两个胃，一个用来吃饭，一个用来吃甜点”。甜点情结如同初恋，久久挥之不去。

    樱桃果酱封存了美味，就为了迎接樱桃塔的诞生。酥脆的塔皮与香软的奶油馅结合，胚芽的香，奶油的滑，樱桃的酸甜恰好中和了奶油的腻，不同的感觉在唇舌之间尽情交错地释放。保证塔皮酥脆的秘决，其一是面团轻拢成团，不能过分揉搓；其二，塔皮底部刷蛋黄液预烤，隔绝了奶油馅的湿润。加上奶油馅恰到好处的烘烤，大颗的白兰地樱桃果粒无疑又增添了口感，唯一需要注意的是，心急吃不了热豆腐，要小心塔馅中白兰地樱桃的果核，美味是值得慢慢品尝的。

    也许付出了奢侈的时间，对我来说，能与爱人或挚友分享，此时此刻，幸福满溢。

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【胚芽蛋奶樱桃塔】（16CM）

塔皮

原料：黄油80克、低筋面粉75克、高筋面粉75克、蛋黄1只、白糖10克、盐2克

做法：

1、黄油切小料，室温软化

2、加白糖，用打蛋器打发

3、分次加入蛋黄液，打匀后加盐

4、筛入粉类

5、用手拌合在一起成团

6、放入冰箱冷藏30分钟以上

7、松驰好的面团擀开比派盘稍微大一些的圆

8、用擀面杖去除多余的边料，在底部叉洞

9、底部涂上一层蛋黄液，170度烤约10分钟至酥脆

胚芽奶油蛋奶

原料：胚芽50克、鸡蛋2只、白糖30克、黄油40克、白兰地樱桃果酱适量、

做法：

1、黄油室温软化，加白糖打发

2、融入1/4胚芽，再分次加入蛋液

3、蛋液全部拌匀后再加入剩下的胚芽拌匀

4、加入2小匙果酱拌匀

组合

1、将胚芽奶油蛋奶在凉却的塔底挤一层

2、将樱桃颗粒码入，再将蛋奶填满整个塔

3、放入烤箱，180度烤约30分钟

4、装饰樱桃，淋樱桃汁