“小荷才露尖尖角，早有蜻蜓立上头。”夏天就在这番景象中不知不觉地来临了。江南闷热的天气总让人透不过气来，过了这个季节就好了，真正到了盛夏，酣畅淋漓的，热也热得痛快。夏夜有着四季中最生动的夜色，满天的繁星和一片蛙声蝉鸣的荷塘月色，还有“沈李浮瓜冰雪凉”的人间意境。

    因为气候的原因，一般人到了夏天多少有点食欲不振，叫做“蛀夏”。最适宜的食物，莫不过于清淡的凉拌类菜肴。杏鲍菇，菌肉肥厚，菌盖和菌柄质地脆嫩，具有淡淡的杏仁味，是一种味道极好、高蛋白低脂肪的菇类，被称为“平菇王”、“草原上的牛肝菌”，杏鲍菇的营养十分丰富，100克干菇中粗蛋白的含量25％、脂肪1.4％、粗纤维6.9％、氨基酸总量占16.644％、维生素Ｅ7.6毫克及钙、磷、铁等矿物元素。杏鲍菇含有利尿，健脾胃、助消化的酶类，还有大量寡糖，它与胃肠中的双岐杆菌起作用，具有很好的促进消化、吸收功能，是美容和保健佳品。

    今天推荐的美极杏鲍菇，特别指出加了大蒜。夏日食之能解暑气，不仅可增加营养、给菜提味、改善食欲，还可防治急性菌痢和急性肠炎等多种疾病，但蒜味辛热，也应适量食用。

 

 

【美极杏鲍菇】

原料：杏鲍菇、盐、白糖、蒜末、黑胡椒粉、芝麻香油、海鲜辣酱、葱花

 

做法：

    1、杏鲍菇洗净，隔水蒸8分钟

    2、冷却后，撕成条状，也可切成条状

    3、加少许盐、糖、蒜末、香油、少许辣酱拌匀，再撒胡椒粉拌拌，最后撒葱花

 

Tips: 用海鲜辣酱代替鸡精增加鲜味，依个人口味用量。