很爱吃酒酿，香甜滑糯。不仅能做酒酿鸡蛋、酒酿圆子这样的点心，并且还能入菜烹制独特味道。扑鼻的酒香，甜甜爽口，夏天冰镇一下，冰凉透心，更好吃。

 

原料：糯米400克、酒曲4克、凉开水适量

做法：

1、将糯米浸泡一晚，漂洗干净。

2、蒸锅里放水，蒸屉上垫一层纱布，将糯米捞放在纱布上蒸熟成米饭。

3、蒸好后盛到容器中，凉至30度左右。

4、用勺将糯米弄散摊匀，将酒曲均匀地撒在糯米上，尽量用勺将酒曲与糯米混合均匀。

5、勺轻轻压实。抹平表面，中间挖出一凹陷窝，再撒一点酒曲在里面，倒入一点凉开水。

1、容器盖严，放在30度左右的温度下发酵。

7、24小时以后就可以打开看看，有浓郁的酒香味就成了，加一些凉开水，再盖上盖，放入冰箱终止发酵。

Tips:

1、拌酒曲一定要在糯米凉透至30度以后。

2、做酒酿的容器要干净，不能沾生水和油。

3、拌酒曲时，水不能放得太多，会导致糯米是空的，一煮就散。

4、酒曲可以超市购买，一般常用的有安琪牌和苏州蜜峰牌。