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女王的厨房之安逸晚餐系列139

(2013-11-04 12:12:37)
标签:

美食

分类: 天堂美食日记

女王的厨房之安逸晚餐系列139


家属的丰富晚餐!
         By天堂游


                           虫草花水晶鸡/豆角炒鱿鱼/铁板小炒肉/酱爆花蛤/节瓜鸡爪汤


      某人的生日又到了,蛋糕备下了,红酒开了,丰富晚餐自然少不了,他又想带我去吃酸菜鱼。
这到底是谁的生日呢?还是我好好做一顿给他吃吧,都是他喜欢的小菜。


虫草花水晶鸡材料:

光鸡1只(500-600G左右) 二锅头3汤匙 水晶鸡调料包1包(约10G-15G)砂糖 油 麻油 生粉各适量
姜3-5大片。 虫草花50G

1.光鸡冲洗干净后剁块备用,姜切碎或切丝备用,水晶鸡加入少许水搅拌均匀成调料汁。虫子草花热水浸软备用。
2.光鸡混入水晶鸡调料汁,姜,虫草花,二锅头,少许砂糖,麻油和油以及适量生粉混合搅拌均匀腌半个小时。
3.光鸡大火隔水清蒸15-18分钟左右即可。


提示:水晶鸡调料包可在超市购买到,如果买不到可以用沙姜粉代替,除了虫草花还可以适当加入红枣清蒸、


豆角炒鱿鱼材料:

鱿鱼250G 豆角300G 洋葱小半个 葱一扎 姜3-5大片 料酒 蚝油 生抽 砂糖 油 生粉 盐

1.鱿鱼杀好切好加入少许盐抓匀去掉沾膜再冲洗干净备用。
2.鱿鱼加入少许料酒,盐和生粉混合搅拌均匀备用。
3.豆角切段,洋葱切碎,葱摘好切碎。
4.姜和洋葱下锅爆炒片刻出香味后放入豆角,撒料酒一起爆炒片刻。
5.放入鱿鱼一起翻炒片刻后加入适量蚝油,少许生抽翻炒片刻。
6.加入葱段和少许砂糖再翻炒片刻熄火即可。

提示:鱿鱼想漂亮点可划成小格,懒的话,就去掉那个喷墨儿的地方就行了。

铁板小炒肉材料:

五花肉一盒(约300G) 生蒜一扎 辣椒3个 生抽 砂糖 料酒 鸡精

1.五花肉冲洗干净备用,生蒜摘好切段分蒜白和蒜绿两部份,辣椒去籽冲洗干净切块备用。
2.铁板放在煤气炉慢火加热备用,炒锅加热至滚烫,白锅放入五花肉片,煎出猪油后放入
  蒜白炒出香味后放入辣椒,撒少许料酒爆炒片刻。
3.加入鸡精,少许生抽和砂糖调味,倒入蒜绿翻炒几下倒入烧至滚烫的铁板即可。

提示:没有铁板,可用烧至滚烫的砂锅代替,能吃辣可以加少许豆瓣酱,更下饭。

酱爆花蛤材料:

花蛤500G 干辣椒或指天椒适量(按照自己能吃辣程度选择) 柱候酱 米酒 油 砂糖  生抽 葱1扎
蒜2-3个 姜适量

1.花蛤冲洗干净备用,辣椒切碎,葱摘好冲洗干净切段,蒜姜切碎。
2.辣椒和姜蒜下锅爆炒出香味后倒入花蛤,撒米酒爆炒片刻后倒入1-2小勺柱候酱,少许生抽
  爆炒片刻后盖锅盖焖2-3分钟。
3.撒少许砂糖和葱翻炒均匀后熄火。


提示:不能吃辣可不加辣椒,也可以再快上锅的时候再加。柱候酱在超市可购买到,适合焖煮东西
      尤其是焖牛腩。


节瓜鸡爪汤材料:


节瓜一根(约500G) 鸡爪数只 瘦肉1块(约200G) 香菇数个 干贝数粒 花生适量 姜3-5大片 盐

1.鸡爪瘦肉冲洗干净,鸡爪剁掉趾甲混合姜片和香菇下锅汆水捞起备用。
2.节瓜去皮冲洗干净切块备用。
3.所有材料混合姜片加入适量的水大火煮开后改中慢火熬1.5-2个小时加入适量盐调味即可。

提示:没有瘦肉不用也可以,干贝可以用淡菜干代替。


女王的厨房之安逸晚餐系列139

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