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细火熬汤易伤肾

(2018-06-05 17:16:34)
标签:

杂谈

分类: 生活资料收藏
细火熬汤易伤肾

为了让汤的味道更加香浓,许多人喜欢用紫砂细火慢熬,一煲就是大半天。殊不知,细火熬汤易伤肾。

煮汤时,最好先把食材焯水,炖煮时间控制在30分钟内。即使煲了两个小时以上的汤,其中的蛋白质含量也仅为肉中的5%左右。相反,随着炖煮时间延长,汤中的嘌呤含量会急剧升高。长期高嘌呤饮食,除了会引发痛风外,还可能伤肾。炖汤时如果加入绿色蔬菜,煮得太久,汤中钾、草酸盐含量都会增高,慢性肾病患者喝了会增加患高钾血症、肾结石的风险。

是药三分毒,并不是所有药材都适合煲汤,有些药材含有特殊成分,可能会损害肾脏和肾小球。此外,还有多种含有毒物质的中药,如果长期或大量服用,可引起急性或慢性肾脏功能损害和肾脏衰竭。

对于慢性肾病患者,喝汤尤其不是一件简单的事。肾病综合征患者由于每日尿蛋白大量流失,体内处于营养不良状态,患者在此期间可适量食用优质蛋白类的汤,例如:鲫鱼汤、乌骨鸡汤、鸽子汤、瘦肉汤、鸡蛋汤和猪血白菜汤等。但动物内脏、海产品等富含胆固醇或易发生过敏的汤类不宜食用。此外,水肿、少尿及在做透析治疗的慢性肾脏病患者,需在医师指导下确定汤类的摄入量。高尿酸血症患者不宜食用有肉、鱼、动物内脏的汤类,因这一类汤中含大量的嘌呤,食用后会加重病情,可喝些蛋汤、猪血汤等含嘌呤低的汤。

(据《健康报》)

细火熬汤易伤肾

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