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​NO.2关系最复杂的新疆菜(饭)——手抓饭

(2015-07-17 18:12:13)
标签:

杂谈


对于既想美味又想健康,又不想费心点菜的吃货来说,抓饭绝对是一级棒,赞赞哒选择~~~

 

讲到抓饭,有这么一段来历不明令人赞叹的传说相传在一千多年前,新疆有个叫阿布……什么什么的……医生(维族人的名字真素长嗳!我也不造这个名字对不对!先这么称呼吧。不然故事没法说下去了!乃们都知道,对于民间传说来说,主角的名字并不辣末重要,他干了什么事才重要。。。)

 

勤劳善良,乐于助人的阿布医生年纪大了以后,生病了,身体很虚弱,吃了很多药也没用。

 

anyway,这个不是重点。重点是,身为医生的他决心研究一种食物来进行食疗一定是吃货,鉴定完毕!)。

 

资深吃货阿布先生选用了嫩羊肉、胡萝卜、杏干、葡萄干、洋葱西红柿、羊油、大米等(是搜罗了各种他觉得好吃的东西吧……)加水加盐后焖煮。完事之后,尝了一下觉得太好吃了,原本食欲不振的,现在开始一天能吃一盆饭了。

 

食欲大增的阿布先生渐渐恢复了健康,乐善好施的他把这种“药方”传给了街坊邻居蓝后,大家一尝狂点赞,觉得超级好吃耶!又好像不难操作,就纷纷效仿啦!

 

反正不能治病也很好吃嘛!管它能不能治病,反正好吃才是王道啊!于是就有了维吾尔族人爱吃的不行不行的抓饭了。

 

作为吃货界的福音和典范,阿布先森真滴是值得被长久的纪念呢!

 

我大新疆的人民自从发明了抓饭,加入了吃饭的大军之后,并不就此自满止步,他们踊跃创作,因地制宜,根据不同的需要制作出了荤版,素版,华丽版,简约版抓饭。

 

作为新疆最著名的主食之一的抓饭,在楼兰君心中荣登适合独食也适合分享的主食榜首!“抓饭”顾名思义是用手捏着吃,好像酱紫最正宗带感,也显得最有local气质,这个习惯跟印度人一样。

 

某些爪子特别笨的人,比如安公子,实在操作不灵,吃得满手满脸都是,也可以请出勺子君帮忙!

 

呃……还有几点特别要说明滴。

 

一品楼兰的招牌铜锅抓饭用在丽江特制的铜锅焖制而成(特制铜锅好贵哒!呜呜呜……要卖好多抓饭才赚得回来打锅钱!),克服了抓饭制作过程中最难搞定的高原海拔问题。

 

 为了还原正宗的新疆风味,里面的大枣、杏干、葡萄干,啦都是坐着飞机从新疆原产地飞来的。算是特约主演吧!

 

作为主角的大米一定要选东北的五常大米,水晶长粒米,这样煮出来发米才会颗粒饱满,油润可人。

 

点睛之笔的羊肉呢!丽江本地就很好,所以大厨经过多次的严谨试吃之后,就特许它取代新疆的羊加入了。这个算是联合主演吧!

 

至于胡萝卜、西红柿、洋葱等群演,因为云南的食材品质都很棒,而且用的量也大,所以也都选用本地的啦!都是在菜场中精挑细选的哦!

 

   然后,切切切、剁剁剁、炒炒炒、焖焖焖、翻焖翻,再焖一焖、翻一翻……食材们在铜锅里卧谈交流,务必要达到你中有我,我中有你的思想程度。一锅完美的抓饭才算大功告成。

 

鲜美的羊肉帮助胡罗卜素在肠道中溶解转变成人体能够吸收的维生素A,西红柿将大米染成鲜亮的橙黄色,洋葱丰富了它的香味。葡萄干和杏干的酸甜巧妙的中和了羊肉的厚重,为抓饭带来丰富的味觉层次。

 

对于既想美味又想健康,又不想费心点菜的吃货来说,抓饭绝对是一级棒,赞赞哒选择~~~

 

想一想抓饭家族真是庞大,家族关系好复杂!这场由阿布先森指定的,延续千年的爱恋。米饭、手抓肉、胡萝卜、杏干、葡萄干、洋葱、西红柿的多角恋,到今天也没分出胜负呢!(添加表情处)

 

   到底谁是磨人的小妖精?究竟爱谁多一点,由你的味蕾说了算!

 

看到公子帕拉帕拉说吃抓饭,是不是有种口水三千丈,去尝尝的冲动呢!去“一品楼兰”你就能吃上最美味正宗的新疆抓饭!

——————我是迷人的吃货线——————

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