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带来桃花运的好意头——红桃粿

(2019-02-14 08:48:22)
标签:

红桃

情人节

分类: 健康营养

 

带来桃花运的好意头——红桃粿

提起红桃粿,潮汕地区的人不陌生。喜庆的节日里经常见到她靓丽的身影。

红桃粿皮色鲜红,象征着红红火火,充满着喜庆,深受人们喜爱。过年过节、婚娶搬迁都少不了它。逢年过节,人们都会送给亲戚朋友或者拜神继嗣之供品。

 

红桃粿又名红曲桃,取桃造型而得名,象征着长寿的桃果实;红曲粿的尖部向里围成环形,象盛开的桃花,一如世外桃源象征着对自由美好生活的向往;桃花最重要的寓意,当属爱情,人们常说的桃花运,相信桃花能给人带来爱情的机遇,蕴含着爱情的祝福。她的花语是爱情的俘虏。

她外形美观,素雅大方,是吉祥如意,好意头的象征。

带来桃花运的好意头——红桃粿

 

红桃粿使用专用的模具,用红曲粉或者火龙果、甜菜染成红色。馅料可咸可甜,根据个人喜好发挥。

 带来桃花运的好意头——红桃粿

 

主要食材:糯米粉100克:粘米粉(大米粉)300克,红曲粉1茶匙,清水适量

糖浆:白糖40克,清水50克

薄面:粘米粉(大米粉)100克

馅料:果仁(核桃仁、花生仁、松仁、杏仁、开心果等)、黑芝麻粉、蜜渍柠檬(或者青红丝)、糖白肉、冬瓜糖、食用油适量。

带来桃花运的好意头——红桃粿

 

主要做法:

米团的做法:

1、煮糖浆:将白糖和清水用小火熬成糖浆。

2、先取糯米粉、粘米粉共200克混合,倒入糖浆揉匀。

3、再将剩余米粉、红曲粉、清水混合,与糖浆米团一起揉成米团。

带来桃花运的好意头——红桃粿

 

馅料的做法:

1、肥肉切丁,提前几天用白砂糖腌渍入味儿,做成糖白肉。冬瓜糖切丁。

2、蜜渍柠檬连皮切成小丁,或者用青红丝、橘脯代替。

带来桃花运的好意头——红桃粿

3、果仁去壳:核桃仁、花生仁、杏仁先在热锅焙熟,用研磨机打成粉状的小颗粒。
4、将所有馅料混合均匀。

5、馅料分成20克的小剂儿。如果馅料较干,增加食用油。

6、米团分成30克的小剂儿。包入馅料。

带来桃花运的好意头——红桃粿

7、捏口呈T字型。

8、顺势放入红桃粿模具。模具里提前放些薄面。

9、放入蒸锅,中火蒸10分钟即可。

带来桃花运的好意头——红桃粿

 

 

小贴士

1、  为了脱模顺利,准备一些粘米粉当薄面。

2、  馅料的食用油最好使用猪油

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