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#新春悠享家# 南京人最爱的早点蒸饭

(2018-02-03 11:54:11)
标签:

南京美食

南京蒸饭

南京早点

粢饭团

糯米的吃法

分类: 江南美食
#新春悠享家# <wbr>南京人最爱的早点蒸饭

从每一个城市回来都有一两样印象深刻的美食,在南京呆了两天,难忘南京的早点蒸饭。蒸饭用的是糯米,糯米做成咸口的、包入馅料,有经久回味的香,而且越嚼越香。比如:潮汕地区的糯米胀猪肠,武汉的早点豆皮,苏州的粢饭团。。。

先回放几张南京的美景吧。

路人逢此说秦淮,有点香雾空濛的境界。
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中山路上高大古老的树,给南京与其他城市区别开来。。。右边是前国民政府的办公地址。
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我到南京的那天,正赶上南京暴雪,听路人说:南京一位60岁的老人第一次看到这么大的雪。
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次日雪后的南京,进入了银装素裹的世界,随意坐上一路公共汽车,人宛如在画中穿梭。
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快到南京新街口了,据说是南京最繁华的地界。
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南京美食小馄饨,谍战剧《麻雀》张鲁一饰演的角色最爱的美食,李易峰饰演的他的弟兄曾用一块金表换一碗小馄饨,满足他生命濒危时的愿望。
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旅游区这样的美食餐馆很多,可以一次性品尝很多种口味的小吃。不过,想吃蒸饭,要起早,一般过午就没有了。#新春悠享家# <wbr>南京人最爱的早点蒸饭

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南京的蒸饭有一种叫做乌饭,是用一种树叶染的,据说莲湖糕团店有售,想吃要赶早。如果在糯米中掺了紫糯米,蒸饭多了乌紫的颜色,我掺了一点黑香米,口感筋道。
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爱不释口的滋味,南京蒸饭的做法简单,馅料口感丰富,是南京人的大爱,很多上班族即使上班迟到也要排队买蒸饭。据说蒸饭利润低,摊点越来越少,远不如鸭血粉丝汤遍及南京大街小巷。
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蒸饭馅料丰俭由人,最早的蒸饭包裹的是一根脆油条,可甜可咸。现在南京融合了各地人,馅料也随之变化,有香肠、脆油条、酸豇豆、鸭蛋黄等等。我放了川味麻辣香肠,咬一口,又香又麻,特别过瘾。
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饭团里有脆油条,有增加香脆的口感。这个配料网上专门有售的,专程购买很麻烦。我刚好收到了@新浪美食 @必品格 赠送的新春福利大礼包,有糙米海苔脆片,代替油条使用了。
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糙米海苔脆片不是油炸食物,又香脆又健康,蒸饭的口感大增,隐隐丝丝的甜鲜味,不可多得的味蕾享受。
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南京蒸饭的做法:
主要食材:    糯米:黑米=10:1,腊肠、雪里蕻咸菜,鸭蛋黄,肉松、糙米海苔脆片等
主要工具:    保鲜膜、竹帘、棉线绳
主要做法:
1、糯米和黑米浸泡一个晚上。
2、次日早上,将米放入屉布蒸30分钟,蒸熟。
3、蒸饭的时候,将竹帘用开水烫一下,消毒。将保鲜膜平铺在竹帘上。
4、蒸好的糯米饭,注意保温。

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5、在保鲜膜上铺一层糯米饭,再放上肉松、香肠、鸭蛋黄。
6、放上海苔脆片。我用的是糙米海苔脆片,咬到的是一种甜渍渍的鲜脆。
7、这张拍的是放入咸菜。实际卷起时。
8、卷好的饭团,萌萌的。将饭团两侧用棉线绳扎起来。
9、用竹帘卷起,有助于整型。
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10、握在手中享用就可以了。出行外带非常方便,揣着这样一份便当心里很满足。#新春悠享家# <wbr>南京人最爱的早点蒸饭





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