加载中...

整理冰箱，有包海虾和面筋，上个月从天津带回来的。原想腾个空儿烧个虾仁笃面筋。这会儿趁着周末，烧烧吃了。剪着虾须，想起天津的风土食事来……

每逢夏天降雨，各地汛情告急，天津似乎是个例外，刷屏的是各家各户八仙过海般在水里玩嗨的情景，皮划艇、大澡盆啥的都派上用场了。起初我们以为是海河之滨，天性使然。

后来接触了天津风土人物，津门人自带取乐效应，从娃娃就开始的。

天津博物馆的新石器时代展柜前：

小男孩儿说：“6000年前，这石头跟咱家的一模一样。”

另一小男孩儿也说：“一样一样的，咱们发了，发了……”

“发了，发了……”，俩人唱和着，欢天喜地去下一个展柜了。

我们家的石头还是白垩纪冰河时代呢，这样想着，不觉莞尔。

在天津街头，排队买烧鸡。一哥们买到了最后一只，只见他这一通发挥：“俗话说，‘赶得好不如赶得巧’，我赶在点上了，回头再买点***和***”这一高兴，晚餐又加了俩菜。旁边骑自行车转悠的小女友很满意“又巧又好”，乐个不停。

在天津菜馆吃饭，邻桌有道圆白菜烧肉末豆腐，看上去很下饭，我问清了菜名，欲叫服务员点一个，还没等开口，邻桌的东道主小哥儿大概很满意自个点的菜被认可，赶紧叫服务员：“姐姐，您受累，这个菜给这桌姐姐点一个。”服务员很忙很开心，很快就端上来了。

 
    想着不觉虾须剪好了，洗了白菜，腌了肉片，油面筋撕成小块儿，一步一步慢慢烧出来。

主要食材：海虾500克、大白菜1000克、猪肉300克、油面筋300克

主要调料：葱姜蒜适量、料酒、酱油、食盐、淀粉、花椒粉等

主要做法：

1、  海虾剪掉虾须。

2、  猪肉切片，用食盐、料酒、淀粉腌一下，使口感鲜嫩；油面筋泡软，在热水中焯烫一下，捞出，撕成小块儿（提前焯烫好的）。

3、  葱姜蒜切碎。

4、  炒锅放入适量油，将肉片炒至断生，备用。

5、  另起锅，放入食油，加入鲜虾煸炒。

6、  一边炒一边用铲子按压，将虾油煸出来。

7、  加入葱姜蒜调料，炒出香味。

8、  大白菜洗净，沥干，撕成小块儿，放入炒锅。虾油将大白菜染成红色的。

9、  炒至大白菜出汤，放入面筋和肉片，放入食盐、花椒粉、酱油等调料，烧至汤汁没过面筋和肉片即可盛出食用了。

10、 白菜的天和虾肉的鲜，深秋的滋味。

小贴士：最后用水淀粉勾芡，更有天津味儿了。