到了呼和浩特，多数人不会错过羊肉和奶食。如果宴客，前菜有土豆泥拌莜面，有了好口福，东道主很会吃，准备的是很可口的、最具呼市地域特色的食物。

站在大青山上，山脚下的呼和浩特俨如凹地，雾气笼罩，远望绵延不断的阴山，见山还是山，跟一碧万顷千重菽浪的景象相去甚远，莜面是最适宜山地的农作物，在西北地区种植很广。相传在汉武远征匈奴时，为了解决补给问题，开始在河套地区推广莜麦，历经了千年进化，经过河套人世代的推搓调理，与生长在同一屋檐下的土豆共同烹调，达到了难以企及的美味。

一大早，呼市菜市门口堆满了一屉屉莜面窝窝，摞的比人还高，小贩忙不迭地往里搬。颜色粗犷，看上去不起眼，很长时间都叫不上名字，只是纳闷这东西怎么天天有？？

有天在食堂打饭百无聊赖，指指莜面窝窝，服务员举屉拎起，笼底朝上，悉数倒进我的饭盒，又浇上土豆泥碎肉卤子（呼市炖土豆，出锅前用铲子压成泥以吸裹汤汁），2块5毛。回到宿舍，呼包乌盟等地同学相互交换下眼色：“她打的是莜面。”不觉多了几分亲切感。当时只觉得土豆碎肉卤跟这个面很对味儿。

毕业后，一个乌盟同学举家迁到了成都，成都美食四时花样新，她老父亲一时不习惯没有莜面，成都市面上买不到。不过没多久，网购就盛行了，网上买一点，老父愿已足，一家人踏踏实实地在成都扎根了。

离开呼市的莜面，热卤的滋味无法协调莜麦本来的粗粝口感，食客脑里不断转着几个字：“粗粮…粗粮…”会做莜面的要数呼市周边地区，土豆泥用得可用“出神入化”来形容，化粗粝为柔韧，韧滑筋道，几乎忘却莜面是难消化的食物，有机会去呼市的朋友不要错过土豆泥拌莜面。

莜面里含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。莜面中还有一种特殊物质——亚油酸，它对于人体新陈代谢具有明显的功效。特别适合上班族调理身体的不适症状，在午餐食用有宜于身体健康。对于经常食用精细食物的人补充缺失的营养。

有了美国农场爱达荷州的土豆预拌粉，在办公室也可以快手做出土豆泥拌莜面，感谢食材支持。@新浪美食   @美国驻沈阳总领事馆农业贸易处  @美国马铃薯协会

办公室的条件简单，餐具主要是便当盒，跟泡面的手法差不多，如果有需要，还可以再多准备点配料，比如：令口感丰富的调料水提前在家煮好。这样，在办公时及时补充营养调理身体。

主要食材：莜面干面条、土豆泥预拌粉、黄瓜等蔬菜

主要调料：酱油、米醋、辣椒油、姜茸、蒜泥、香葱、调料水

调料水：香叶、花椒、八角、食盐等

主要做法：

1、干莜面条浸泡在凉水里，大约1小时左右泡开。

2、将调料水的原料放在锅里水中煮开。（提前在家煮好）

3、趁热将调料水冲沏在土豆泥预拌粉中。（在单位用微波加热一分钟，即可倒入土豆泥预拌粉中）

4、再往土豆泥中拌入姜茸和蒜泥，浇上酱油和醋。

5、将泡发的莜面倒入土豆泥中，拌匀。

6、拌上青菜和辣椒油，即可食用。（黄瓜丝是用水果刀削的，在办公室可以吃上一顿美餐）

小贴士：

1、莜面经过三生三熟，本身是熟的，不能使用热水浸泡。

2、这道面食特别适合上班族，尤其是亚健康状态的，有一定的调理作用。